這次試著用另一種方式煮豆腐，因為豆腐想用煎的，所以選用了板豆腐。當然豆腐也可以用炸的，但我一直不提倡炸食，第一是有礙健康，第二是用一大鍋油炸東西，再把回油用來炒菜，好像不太好，但也不可能用一大鍋油後就丟棄吧，這樣難免浪費。
煎東西最好用平底不沾鍋，把豆腐一片一片放進鍋子煎至金黃色再翻面。由於這次搭配五花肉片，五花肉有油花，所以不用再放生油。我的做法是鍋子的圓心煎五花肉迫油，外圍煎豆腐，一鍋兩用，省時省力。
我把這道菜取名為「五花肉片煨豆腐」，味道不錯，賣相也佳，大家可以試試。如果想要更有看頭，煮好可以放進砂鍋裡，在家吃不用那麼「厚工」，不然還要多洗個鍋子。做法如下：
材料：
1.板豆腐一盒 25元
2.五花肉 20元
3.木耳 5元
4.紅蘿葡半條 5元
5.蒜頭 3元
6.青蔥 ０元
共計 58元
調味料：
醬油、味醂、胡椒粉、鹽巴、白糖
做法：
1.蒜頭切片、木耳和紅蘿葡切絲、蔥切段備用
2.購買五花肉時可以請老闆協助切片
3.板豆腐切片
4.鍋的中心煎五花肉，外圍煎豆腐
5.煎至金黃色翻面
6.把醬油、味醂、胡椒粉、鹽巴、白糖用水開釋成汁（份量要自己調配，一開始先調一小碗，不夠味再調。如果太鹹可以加水稀釋）
7.都煎至金黃色後把醬汁均勻倒進鍋子
8.加入白色的蔥段、蒜片、木耳和紅蘿葡絲
9.蓋上鍋蓋煨煮一下
10.可以先試一下味道
11.準備太白粉勾芡
12.當醬汁收得差不太多時就均勻勾芡
13.再灑蔥葉
14.上菜了@
轉載自《小文子的廚房日記》
