彩绘生活(85)粽子二三事

今年端午节，我没有动手包粽子，吃到的是对面好邻居送来她亲手包的碱粽、肉粽、粿粽，她说出嫁的两个女儿都喜欢吃妈妈包的味道，所以她一个星期以来，几乎天天都在忙着包不同口味的粽子，大热天里送来我家好几趟，前前后后算起来也有20多个了！

除了邻居送来有妈妈味道的粽子外，另外还有弟弟送的“水晶麻糬冰粽”，这种迷你的小粽子算是甜点，当正餐根本吃不饱，还是能当饭吃的“咸肉粽”是我的最爱！市面上的“咸肉粽”，分为“北部粽”和“南部粽”，对从小在眷村长大的我来说，用生米、生腌肉的馅料包在粽叶里去煮熟的“南部粽”最合口味；不像“北部粽”先将生米炒个半熟、再包进烧好味道的熟肉馅料，最后用锅子蒸透，这样的米粒较硬，味道像一般的油饭！而不像南部粽拥有绵密口感，以及馅料与粽叶混合的清香！

话说20几年前某天，同事的便当就是娘家所包的粽子，那天我没带饭，她蒸好的粽子，便送一个给我尝尝；那特殊的粽子形状，让我觉得似曾相识，一口吃下去更是非同小可，简直惊为天人！因为那是我小时候吃过的味道，是记忆里经过多年却恒久没变的感动滋味！此一巧遇，因缘于我从小生长在“眷村”的关系……

小时候的眷村，每逢端午节前几天，左邻右舍会不分彼此的相互支援，帮忙需要的邻居包粽子。家母是河北人，对料理面食点心、包水饺、做油饼都很拿手，却对包粽子一筹莫展，完全使不上劲儿！刚好隔壁的刘妈妈是扬州人，对米食精通，包的粽子也很特别，底下有一个长长的尖角，就像圆锥型，所以每年刘妈妈来我家帮忙包粽子的时候，我会在旁边当小帮手，也学绑粽子。到了念高中的时候，终于学会刘妈妈调馅料和包粽子的手艺，最后也能独当一面包给全家人吃。所以直到现在，我包的粽子形状，就跟同事妈妈一样，是长锥形的啊！

就从那回吃到难忘的粽子后，我几乎每年都包“咸肉粽”，还会包甜口味的“豆沙粽”；从煮红豆、焖红豆、脱水机脱去多余的水分，最后加入糖和油在锅里用小火拌炒均匀，等凉透了将豆沙馅搓成长条状，包在生米〈用圆糯米〉里，夹在长方形的粽子中间。这样煮熟后的成品完全不用沾糖，放在冰箱里冰冰再吃更美味！

这些年我已不包粽子了，一方面家里做生意忙，另一方面孩子大了，加上父母长辈多已谢世，我的粽子包出也没人捧场，自然也就落得清闲，便在这里藉由文字舒发一下心情，聊表我对粽子的美味记忆吧！@