中大倡烤肉用坚果酱 有益健康

【大纪元9月20日报导】（中央社记者卞金峰桃园县20日电）中秋连假，中央大学提供健康饮食观念，营养师邱郁婷建议民众，以自制坚果酱取代烤肉酱，减少钠的摄取量，才能有益健康。

中秋连假，除了烤肉及月饼，还有新的健康选择。中央大学学务处卫生保健组颠覆传统，将“玉兔捣药”传说，翻版成“捣乱中秋－捣麻糬”活动，并融入新版国民饮食指标，提倡“每日摄取一份坚果种子类，降低心血管疾病”的健康饮食观念。

中大营养师邱郁婷建议民众中秋烤肉，可用“自制坚果酱”取代“烤肉酱”，减少钠的摄取量，有益健康。

中大指出，这次推广健康饮食活动，特别教导大家认识“坚果类”营养价值，将麻糬的好朋友“花生粉”改以“综合无糖坚果粉”取代，并利用天然食物的甜味－“枸杞”及“蔓越莓”来提升甜味及增加纤维质的摄取，赢得许多好评。

邱郁婷说，坚果中的油脂是以单元不饱和脂肪酸为主，有利于提高血中好胆固醇HDL-C的浓度，降低体内坏的胆固醇LDL-C，具有降血脂效能，以减少心血管疾病发生。

她说，中秋节烤肉，已经成为全民运动，但市售烤肉酱含钠量高，约1汤匙（15公克）就含有400毫克的钠（相当于1公克的食盐），她建议以“自制坚果酱”取代“烤肉酱”，好处多多，可在家以核桃、腰果、葵花子、夏威夷果等，以果汁机自制“综合坚果酱”，赢得健康与美味。