义式明太子乌龙面

【创作料理】

乌龙面和明太子都是日本料理中的王牌，用料理意大利面的作法料理乌龙面和明太子，味道意外地融洽，乌龙面的弹牙Q劲别有风味。

【材　料】二人份 图示一人份

一、 主材料 二人份

水煮乌龙面　360公克（即一般包装2包）

明太子（日式咸雪鱼卵） 150公克

蒜头二瓣 半公分厚片切

生菜叶 四大片

红色小辣椒（或小蕃茄） 二个（随意加减）细轮切

二、调味料

橄榄油 1－2大匙

熟黑芝麻 香草屑 随意

【作　法】

1、锅中入水200cc，放入水煮乌龙面，再蒸煮3-5分钟（因应个人对面软硬的喜好作调整）。

2、橄榄油入平底锅中火加热，入蒜片和明太子，一边用杓子将明太子压散，一边起出香味。约2分钟。

3、煮好的乌龙面倒入平底锅中，和明太子和匀，约一分钟可熄火。

4、摆盘：生菜叶摆盘上，将明太子乌龙面堆高放上，最上方再放上蒜片和红椒(如照:装盘中的义式明太子乌龙面)和小片生菜叶。撒上熟芝麻、香草装饰完成(如照)，即食。

【小厨叮咛】

＊蒜头半公分厚片切爆香不容易变焦黑，和面同步完成不用先起出。＠*