【大纪元2014年06月06日讯】（大纪元记者刘景丽波士顿报）由中国城君子楼、中华耆英会和纽英崙妇女新运会联合主办的“耆英营养资讯”讲座于6月3日下午在君子楼举行。注册营养师何慧宁耐心讲解了人衰老的过程及迹象；各种营养物质对身体健康的重要性，以及从何种食物中摄取各种营养。
何慧宁表示，随着人年龄的增长，身体也会出现衰老迹象，包括肌肉和骨骼疏松，新陈代谢功能减慢，唾液和胃酸的分泌减少从而导致味觉﹑嗅觉和食欲的改变。根据年龄﹑性别和活动量的不同，身体所需的能量也会不同程度的减少；老年人更应该注意食用营养丰富的食品。
在人体运行当中，蛋白质﹑钙及维他命D等营养物质是维持肌肉质量（muscle mass）及骨骼健康的基本元素。而蛋白质作为人体各组织所需的基本元素之一，更是老年人提高抵抗力﹑保持皮肤健康﹑促进伤口或术后愈合的必须元素之一。钙在人体内也有助于细胞内信息传递﹑荷尔蒙分泌等功能。而维他命D不仅能够促进身体对钙的吸收，也能促进细胞生长﹑降低身体炎症并提高免疫能力。
这三种营养物质可以从常见的食物比如奶制品﹑肉﹑鱼﹑豆制品﹑蛋﹑各种坚果和籽等提取。钙质也可从常见的蔬菜比如白菜、菠菜、西兰花等获取。动物的肝（比如鱼肝油和牛肝）及菇类，以及各种加钙食品如牛奶、酸奶、橙汁等食物中也同时富含维他命D。晒太阳也是让身体制造维他命D的好办法。
维他命B12、钾质、欧米加3脂肪酸在人体血液循环及造血功能中起着关键作用。维他命B12有助于制造红血球，参与神经运作和DNA的合成。钾质有助于肌肉收缩，平衡体内水分和矿物质并保持正常血压。欧米加3脂肪酸则参与控制血压和心脏健康。这三种营养的缺少可能导致贫血﹑抑郁﹑痴呆﹑中风﹑高血压﹑心跳不规则及各种炎症（如类风湿性关节炎）等的发生。
鱼﹑肉﹑蛋类等食物富含这三种营养成分；各种蔬菜（如菠菜﹑番茄﹑土豆﹑南瓜﹑冬瓜）﹑水果（如香蕉﹑橙子﹑蜜瓜、葡萄干）等富含钾；而欧米加3脂肪酸也可从核桃及葵花籽等吸取。
同时，老年人也应该摄入足够的食用纤维。这些在粗粮中可以找到，比如糙米、全麦面包、全麦意大利面，以及蔬果的皮和果仁类等。食用纤维能减低心脏病、糖尿病及肥胖的发病几率，同时也减少便秘。
给身体随时补充水分，并保持适当的运动量，也是老年人身体健康，精神愉快的重要一环。随着身体衰老，身体逐渐失去调节体内液体的能力，口渴的感觉也随之衰退。老年人应该保证每天喝8杯饮料（包括水、果汁、牛奶、汤等等）。适合老年人的运动有散步、园艺、爬楼梯、气功、太极、水中健身操等非剧烈运动。在运动中如感不适，应立即停止并致电911。◇
