中国十大名茶(二)碧螺春

碧螺春，古亦作“碧萝春”，著名绿茶之一，原产于江苏省吴县东洞庭山的碧螺峰上，故又称“洞庭碧萝春”。洞庭山位于太湖东南部，由东洞庭山、西洞庭山组成。东洞庭山又称洞庭东山，简称东山，是伸入太湖中的一处半岛。

洞庭山景色多姿，湖光山色，烟波浩渺，一派江南秀丽风光。再加上土壤微酸、土质疏松、气候湿润，极适合茶树生长。因此所产的碧螺春茶，色泽青翠，香味浓郁。

洞庭碧螺春 茶香百里醉

历史久远的碧螺春茶，自古即为茶中珍品，唐茶圣陆羽在《茶经》中说：“洞庭出名茶，形曲、色玉、香兰、味甘”，所说的可能就是碧螺春。

另据清．陈康祺《郎潜纪闻．卷四》上载：“洞庭东山碧螺峯石壁，岁产野茶数株，土人称曰‘吓杀人香’。康熙己卯，车驾幸太湖。抚臣宋荦购此茶以进。上以其名不雅驯，题之曰‘碧螺春’。”

又清．王应奎《柳南续笔．碧螺春》上载：“洞庭东山碧螺峯石壁产野茶数株…… 康熙某年，按候以采，而其叶较多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者争呼‘吓杀人香’。‘吓杀人’者，吴中方言也，因遂以名是茶云。”

综合以上史书所载，大意是说，洞庭东山碧螺峯，石壁上长有几株野茶，每年茶季，当地老百姓就持筐采摘。有一年，茶树枝叶特别茂密，人们采摘时竹筐装不下，只得放入怀中，茶叶在怀中受热气所薰，突然发出异香，采茶人惊呼︰“吓杀人香”，此茶因此得名。

清朝康熙年间，清圣祖游幸太湖，巡抚宋荦购此茶进奉，圣祖以其名不雅驯，于是改称为“碧螺春”。也有人以为，取名“碧螺春”是因此茶汤色碧绿，形状卷曲如螺，采于早春，故钦赐美名。

碧螺春品质特点

碧螺春茶为果木与茶树间作，茶吸果香，花薰茶味，滋长了碧螺春茶叶花香果味的天然品质；另碧螺春茶树拥有得天独厚的生长环境，再加上采摘精密，制作考究，因此而形成独有的品质特点。

碧螺春其叶条索纤细、卷曲成螺，叶沿上有一层均匀的细白绒毛，银白隐翠，冲泡时，杯中如雪片飞舞，香味浓郁，花香果味，茶色碧绿清澈，叶底细而匀嫩。因此有“一嫩（芽叶）三鲜”（色鲜艳、香鲜浓、味道醇）之称。当地茶农形容碧螺春为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

碧螺春的凄美传说

有关碧螺春茶的起源，在太湖民间有个动人的传说。相传，从前在太湖西洞庭山上，住着一位勤劳、善良的孤女，叫“碧螺”，她有一付清亮的歌喉。与西洞庭山隔水相望的东洞庭山上，住着一位正直英俊的年轻渔夫，名叫阿祥，他精通水性和武艺。碧螺和阿祥相互仰慕，两人也逐渐彼此相爱。

有一年早春的一天，太湖中突然窜出一条恶龙，凶恶残暴，村民们被搅得过不好日子，最后还劫走碧螺。阿祥闻讯，决心帮村民除去恶龙，救回碧螺。经过一番恶斗，终将恶龙杀死，但阿祥也身负重伤，命在旦夕。

碧螺把阿祥带回家中照顾，为了救治他，碧螺踏遍洞庭山，找寻灵药。这天，碧螺来到阿祥与恶龙交战受伤流血处，突然发现一株被阿祥鲜血滋养的小茶树，在初春就长出许多芽苞。碧螺细心照料这株茶树，并将采下的几片嫩芽泡在开水中，让阿祥喝下。阿祥饮后，顿觉一股清香沁入心脾，容光焕发。

碧螺看见阿祥逐渐复原，喜出望外，于是就把所有茶叶摘下，用自己的体温将嫩茶叶暖干后，再分次泡给阿祥喝，在碧螺悉心照顾下，阿祥慢慢康复了。但是，碧螺却因此元气耗尽，最终憔悴而死。原来，碧螺的元气全凝聚在泡给阿祥喝的茶叶上。

对于失去碧螺，阿祥非常哀伤，他强忍着悲痛与众村民将碧螺葬于洞庭山上的茶树下。从此以后，这里的茶树长得总是比别的地方好，泡出的茶味道甘醇，当地人为了纪念碧螺姑娘，就把此茶称为“碧螺春”。

浓郁的茗茶再加上凄美动人的传说，“碧螺春”的美名更加远播了，正是宋．苏轼〈次韵曹辅寄壑源试焙新茶〉一诗中的咏茶名句“从来佳茗似佳人”的最佳写照。@*