【大纪元2015年10月09日讯】
冬天快来了,冬天大白菜特别甘甜,做一道淡淡菜香的白菜卤,既简单又下饭。
今天我们料理的白菜卤,不加肉丝,也不炸蛋花(油炸难处哩,剩下炸油也是浪费,非常不经济)。蛋改用煎,香菇、黑木耳随个人喜好,粉丝不可少(增加口感),还有一个重点,所有食材都必须炒过,没炒出香味前,不可加水(加了水,味道进不去食材中)。
1.起油锅,将打匀的蛋花放入锅中煎熟,煎成金黄色后捞出切丝备用。
2.再起油锅,炒白菜,加盐,此时可加黑木耳或胡萝卜,一起炒,炒到胡萝卜素溢出,白菜变软加一半的蛋丝,此时换炖锅继续小火煮,此时可加水,加一点米酒,糖。
3.香味四溢时,加已经泡软的粉丝(冬粉,冷水,热水泡均可),再稍微煮一下,关火,给点葱花,香油,及剩下一半的蛋丝,即可盛盘。◇
责任编辑:冯文鸾