【大紀元2015年10月09日訊】
冬天快來了，冬天大白菜特別甘甜，做一道淡淡菜香的白菜滷，既簡單又下飯。
今天我們料理的白菜滷，不加肉絲，也不炸蛋花(油炸難處哩，剩下炸油也是浪費，非常不經濟)。蛋改用煎，香菇、黑木耳隨個人喜好，粉絲不可少(增加口感)，還有一個重點，所有食材都必須炒過，沒炒出香味前，不可加水(加了水，味道進不去食材中)。
1.起油鍋，將打勻的蛋花放入鍋中煎熟，煎成金黃色後撈出切絲備用。
2.再起油鍋，炒白菜，加鹽，此時可加黑木耳或胡蘿蔔，一起炒，炒到胡蘿蔔素溢出，白菜變軟加一半的蛋絲，此時換燉鍋繼續小火煮，此時可加水，加一點米酒，糖。
3.香味四溢時，加已經泡軟的粉絲(冬粉，冷水，熱水泡均可)，再稍微煮一下，關火，給點蔥花，香油，及剩下一半的蛋絲，即可盛盤。◇
責任編輯：馮文鸞
