【大纪元2015年06月19日讯】（大纪元讯）食物安全中心一项有关即食食品含凝固酶阳性葡萄球菌（包括金黄葡萄球菌）情况的专项食品调查，全部样本通过检测。另外，食安中心恒常食物监察计划中一个菜心样本的除害剂残余超出法例标准。
食安中心过去3年共接获60多宗怀疑由金黄葡萄球菌引起的食物中毒个案。中心今年2月至4月期间，从140多间零售店铺及食物制造厂，抽取180个即食食品样本作凝固酶阳性葡萄球菌测试。样本的种类包括肉类、家禽及其制品（例如手撕鸡、烧味和卤味等）、沙律、鱼生和寿司、甜点、中式冷盘、三文治和肠粉等，调查结果全部满意。
食物不宜在室温存放
中心发言人解释，金黄葡萄球菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌，广泛存在于身体健康的人的鼻腔、咽喉、头发及皮肤，并大量存于伤口和受感染的部位。食物处理人员若不注重个人卫生，有可能把身上的金黄葡萄球菌传播到食物。
食物若在室温下存放过久，也会引致金黄葡萄球菌迅速繁殖并产生肠毒素，引起食物中毒，其它凝固酶阳性葡萄球菌也可以产生引致食物中毒的肠毒素，烹煮的热力不能将它消除，即使经翻热后才进食仍有风险。凝固酶阳性葡萄球菌引起的食物中毒常见的征状包括恶心、呕吐及腹痛，或有腹泻。
中心发言人提醒业界和市民应经常保持良好的个人卫生和注意食物卫生。市民应特别注意，把容易腐坏或剩余的食物存放于摄氏4度或以下，或摄氏60度以上。业界应跟从作业指引在两小时内把煮好的食物的温度由摄氏60度降至摄氏20度，并在4小时内把食物的温度由摄氏20度降至摄氏4度。
蔬果除害剂残余0.4%不合格
另外，食安中心恒常的食物监察计划中，发现一个入口的菜心样本，含有的氯氟氰菊酯，是最高残余限量的2.4倍。虽然正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，但是中心会继续跟进有关结果，包括追踪问题食物来源、分销情况和抽取样本进行化验等，以保障市民健康。
发言人补充《食物内除害剂残余规例》（第132CM章）去年8月1日生效，中心至今在进口、批发和零售层面抽取了逾24,500个食物样本进行除害剂检测，连同昨日公布的不合格样本，共检出96个蔬果样本的除害剂残余量超出法例标准，整体不合格率少于0.4%。
责任编缉：文卿
