宜兰旧城美食行旅 品尝传统料理

【大纪元2015年08月23日讯】（大纪元记者谢月琴台湾宜兰报导）村落美学在宜兰已经是第三个年头了，要让大家从食衣住用出发品味宜兰。8月22日上午策展人庄文生以乡土实察行脚方式，以宜兰旧城传统小吃为主轴，解说导览宜兰旧城传统聚落、传统市集与旧城文化历史空间，中午“吃办桌”、“说菜”，讲述宜兰饮食文化。“用味道去记忆城市”让人印象深刻，今天的美食以宜兰传统料理为主，在一阵阵的风雨中，跟随庄文生老师穿梭于旧城的巷弄庙宇间， 探访旧城之美后回到渡小月餐厅，听庄文生老师、国宴大厨陈兆麟师傅说宜兰传统菜肴美食。

原定30人，想不到很快就爆满，更有揪团来报名的，是日出发达40人。一行人约9点在兰城新月榕树下集合后，大家随着庄老师的步伐在宜兰穿街走巷，若不是他，有些地方还真的走不到。在一阵阵风雨中走踏了打铁街(武营街)、文昌庙、行经台湾民俗文化街(城隍街)、城隍庙、杨英风故居、进士第等。有学员说，他在新民社区发展协会跳了好一阵子舞，却从来不知道这原是当铺所在，有着铜墙铁壁呢！

庄文生老师说，宜兰特别喜欢吃羹汤，如米粉羹、肉羹、鱿鱼羹等，除了跟宜兰的湿冷气候有关，羹较能保暖，且有饱足感。陈兆麟师傅会做120道传统菜肴，有些菜工法繁复，很多菜已经吃不到了！今天先说每道菜的作法缘由，像宜兰传统小吃　＂糕渣＂，不要看它不冒烟，但你吃下去，吞、吞不进去，吐，吐不出来。＂糕渣＂一向被用来形容宜兰人的性格，早期宜兰乡下的农村，利用蒸完鸡肉的汤来制作这道小吃，先把鸡肉、猪肉、虾仁剁成泥之后加入熬煮五、六个小时的鸡高汤拌煮成浆，经搅拌冷却之后再沾太白粉下去油炸，刚炸好时相当烫口，其外冷内热的口感常被比喻为宜兰人的性格，看似冷却，内心却是热情十足。庄老师说这一桌有2万元的价值，我们今天真的是赚到了！

责任编辑：郑桦