廖庆星国际料理赛夺超金 客家菜国际化

【大纪元9月15日报导】（中央社台中15日电）本身是客家人的弘光科技大学餐旅管理系教授廖庆星，以客家梅干菜搭牛排，在日本国际料理人大赛夺2座超金及2座金奖。

弘光科大餐旅管理系教授廖庆星、助理教授郑锦庆参加“2015日本国际料理人大赛”夺得2座超金、2座金奖佳绩，廖庆星以“梅牛交响曲佐梅干沙司”拿下西餐主菜的满分。

廖庆星指出，赛前苦寻遍试各种梅干菜，才找出最搭牛排风味的作法，以梅干菜佐酱汁，铺在肉片下去除油腻，中西合璧的巧搭打动评审，“这是把客家菜国际化的最好方法”。

弘光科大餐旅系主任俞克元表示，9月初举办的“2015日本国际料理人大赛”，今年首度扩大办理，有来自日本、南韩、香港、台湾、新加坡、美国、意大利等11国150多名主厨参赛，能够拿到2超金、2金奖佳绩，非常不容易。

廖庆星表示，很多人第一次听到梅干菜配牛排都觉得不可思议，而他擅长做西餐，行政院客委会一直尝试要将客家菜国际化，所以他思考之后，决定利用这次比赛练兵尝试看看。

由于考量牛鸡鱼鸭等肉类中西方皆有，唯有酱汁及调味方法，才能呈现出不同国家风味，廖庆星说，梅干扣肉这道传统客家菜，精华在于梅干菜的酸香风味，可以解除扣肉油腻感，与红酒炖牛肉中用红酒酸香解腻有异曲同工之妙，“给了我创作灵感”。