108年元旦起 酱油正名依制程标示

【大纪元2017年10月16日讯】（大纪元记者施芝吟报导）酱油是台湾民众重要的烹调食品之一，应用范围甚广，为使市售包装酱油产品的消费资讯更加清楚，卫福部食药署16日公告，“包装酱油标示规定”草案，依制程分为酿造、速成、水解，及混合或调合4种标示，预定108年元旦实施，标示不实者最重罚400万元。

其中“酿造”酱油除须经制麹发酵制成，另规范其总氮量须达每100毫升0.8公克以上，黑豆酱油之总氮量达每100毫升0.5公克以上，且果糖酸含量不得超过0.1%。

以酸或酵素水解含植物性蛋白质原料，未经发酵制成则为水解酱油，另倘再经发酵及熟成所制成则为速成酱油；混合（调合）酱油指混合二种（含）以上酱油制成者。消费者可以由外包装标示明确得知所购买的酱油资讯，依需要做选择。

食药署表示，预定自108年1月1日起施行，业者如未依规定完整标示或有标示不实之情形，将依《食品安全卫生管理法》令业者限期回收改正，并得处以新台币3万元至300万元，或4万元至400万元罚锾。◇

责任编辑：陈真