【大纪元2017年12月25日讯】（大纪元记者张妮编译报导）很多人都有过突然特别想吃某种食物的经历，有说法称这是因为身体缺乏那种食物所富含的元素所致，但是多项研究的证据并不支持这种说法。
特别想吃某种食物的感觉和一般的饥饿感不同，前者就是非要吃那种食物不可，而后者随便吃什么都感到满足。本文是healthminute.org本月发表的一篇对此现象综合了多项研究分析的文章。
一份对一千人进行的调查显示，97%的女性和68%的男性都有过渴望吃特定食物的感受。这种感受一般发生在一天之中的晚些时候，平均一周会出现二至四次。
对特定营养成分的匮乏？
很久以来人们都以为特别想吃某种食物是身体缺乏某种营养成分而发出的信号。比如特想吃牛排是因为身体缺乏铁或蛋白质；想吃巧克力是因为缺乏苯乙胺（人体内一种与爱情关联的化学物质）。
在某些情况下缺乏某种营养的确和想吃特定的食物有些关联。比如一些异食癖者想吃冰块、粘土或生淀粉。异食癖行为有时与身体缺乏某种微量元素，比如锌相关。缺乏维生素也可能导致人特别想吃某种食物，比如有记录称长期在海上工作的海员严重缺乏维生素C，特别想吃水果和蔬菜。一位英国牧师写到，几位海员如此想吃水果，当他们终于吃到时，体验到“犹如吃到最高级的食品般的感受”。
但在一般情况下，并无确凿的证据显示人们对特定食物的念想和营养缺乏之间的关联。
首先，在减肥饮食计划下，对特定食物的冲动普遍减少了，而按照上述观念，应该是更想吃了才对。
一组肥胖者参与了一项12周的低卡路里饮食计划，只吃禽、肉和鱼，不吃其它任何食物。结果他们对低脂、高蛋白和碳水化合物的欲望明显减弱了，而且对受禁食物的欲望并无加强。这项研究显示，对某些种类食物的限制会减弱人们对它们的欲望，而非加强。
如果营养缺失诱发欲望的理论成立的话，仍无法解释为何人们对一些营养丰富的食品的渴望却小于其它食物。比如切达奶酪和萨拉米肉肠中所含的苯乙胺比巧克力还多，但不见得想吃巧克力的人们觉得吃这两样东西也一样。
对特定食物冲动的缘由
对特定食物的冲动据信是社会、文化和心理多重因素综合作用的结果。在北美，最多人想吃巧克力，但在其它地区不见得如此。
在埃及，只有1%的年轻男性和6%的年轻女性称特别想吃巧克力。日本女性更多地表示想吃米饭和寿司。这体现了该地区传统饮食和文化的影响。
研究显示，食用特定食物的环境因素对欲望起到很大的影响。在一项研究中，一组参与者只在两餐之间有些饿的时候吃巧克力，两周后，这些人都感到更喜欢吃巧克力了；而另一组参与者总在刚吃饱的时候吃巧克力，两周后，这些人对巧克力的念想程度就不及前者。
认为对特定食物的冲动来自生理、心理和社会多种因素的理论还显示，人们在承受压力时，对特定食物的渴望也会增强。
还有一些证据显示，人类肠胃中的微生物也会影响人们对食物的喜好。
如何控制食物喜好
正如前面所说，限制某类食物的摄取会降低人们对这些食物的渴望。在前面那个肥胖者饮食限制计划中对碳水化合物和高糖食物的限制，使得他们在两年里，对那些食物的欲望都比较小，显示了长期的益处。
改变饮食习惯是不容易的。但是一些精神意念的技巧可以有所帮助。
研究者们给110位“巧克力狂”一袋巧克力让他们参与一周的实验。其中半数人使用“认知重塑”技巧，即挑战不正确的想法，用正确的想法来取代；另外半数人使用一种“认知解离”技巧，即不强迫他们改变自己的想法，让他们把这些想法当作别人的一样来看待。
结果使用“认知解离”技巧群组的参与者们去掉对巧克力嗜好的人数是“认知重塑”组的三倍多。
所谓“解离”就是把这种欲望当作不是自己的想法加以抑制，这种技巧比强迫自己改变想法的效果好。◇
责任编辑：朱涵儒
