彩绘生活（318）家常味牛番茄和大白菜

秋季到隔年春天，正是“牛番茄”和“大白菜”的盛产期，尤其冬季价格既便宜又好吃！这2种当令的季节菜，也是我餐间最常吃的简单家常味。

牛番茄，又称“阳光番茄”，在充足阳光下，果实会完全转成鲜红，欧美人士习惯拿来炖煮牛肉而得名。牛蕃茄不论生吃或熟食都好，经过烹煮过的牛番茄，酸味可口，也更能释出“茄红素”，有益我们的身体健康。

我喜欢用牛番茄炒蛋或煮汤，一盘红色的番茄、黄色的鸡蛋和绿色的葱段，像调色盘一样色彩鲜丽的搭在一起，光看就让人眼睛发亮！拌饭吃着酸甜滋味，偶尔也让我想起童年时期母亲所烧的家常味；记得小时候家穷，没钱买菜时，母亲就会炒一大盘“番茄蛋”，让我们这些孩子连汤带料和着白饭吃，真是简单营养又美味可口。念初中时，母亲需要照顾2个年幼的弟弟，我开始分忧解劳做家事、学会煮饭烧菜。

关于“番茄炒蛋”的顺序，我始终搞不清楚要先炒蛋？还是先炒番茄？尝试了几回，终于弄懂要炒出滑嫩顺口的蛋香，要先炒番茄，等番茄经过烹煮变软加上糖、盐，最后淋上蛋汁再小心翻炒一下即可！因此“番茄炒蛋”可算是我最早学会的极简家常味吧！

前一阵子去大卖场，正好有罐装番茄汁促销活动，买回家后很少当饮料来喝，几乎都拿来煮“番茄汤”了。我的番茄汤不靠食谱，完全信手拈来，吃饭也不需其他配菜，仅此一道就已足够。

冬天吃火锅或煮汤菜，用牛番茄和大白菜一起煮食，也是我喜欢的家常味。很怀念过去父亲在世时，常给我们烧的那道家常菜：“小芋头白菜”，在买不到小芋头的季节，我会用现成切块的大芋头来代替。将大白菜洗净、切丝，锅里先放一些油，等油锅热了就丢入葱、姜、蒜、还有泡软的干虾米一起爆香一下，等香味出来了就放进白菜丝翻炒，接着加入炸过的大芋头块﹙传统市场或超市火锅料专区就有得卖﹚、一罐番茄汁和一杯生水、切小丁的牛番茄一起入锅，最后盖锅。等滚水开后转成中小火继续闷煮，待大芋头软透入味了，就能起锅盛盘。

每回热腾腾烧煮这么一锅红白两色的牛番茄和大白菜，在简单的日子里，却有意外的好滋味！简单自然的享受，营养满分的生活，幸福原来尽在平凡家常味啊！@

责任编辑：林芳宇