西澳将首次养殖法国名吃蜗牛

【大纪元2018年06月11日讯】（大纪元记者林达澳洲珀斯编译报导）蜗牛在园丁和农民眼里是害虫，但一位西澳西南企业家将其变为益虫，将首次在西澳大批量养殖。

据澳洲新闻网报导，蜗牛在世界各地法国菜单上久享大名。由于澳洲蜗牛供应不顺畅，大厨们只好在极个别情况下 从法国进口这种佳肴。精品农夫（Boutique farmer）的庞伍（Nick Power）希望扭转这一现状。

他做过调研并上交了申请，现已开始在他玛格丽特河岸的居家土地上，备好一小片地，准备大量养殖蜗牛。“家中招待朋友时，蜗牛是最受欢迎的下酒菜，”他说，“这个主意就是从这来的。”

假如养殖成功，他将于国内几个蜗牛生产商联手经营。

蜗牛是在庞伍叫做“豆荚”的东西里生长的，这是一种专建的蜗牛养殖床，上面带盖，以防鸟类袭击，里面有香草类以供蜗牛进食。他将养殖的蜗牛是花园中常见的螺旋叶（helix aspersa），并非昂贵。

“我有几位朋友经营酒庄，他们欢迎我去收集蜗牛，”他说。养殖蜗牛和养殖其他动物一样，你得喂它吃喝，提供合适的居住环境。“然后，让它们繁殖，生出许多小宝宝来上我们的餐桌。”庞伍说，养殖工程第一期，是验证这一概念可行不可行，需时一年。第二步，他将决定要不要往下进行。

澳洲人吃蜗牛吗？

庞伍对市场并不陌生。以前，他做过葡萄酒业，最近又刚刚建起西澳第一家商业级别的黄油加工厂。“澳洲人会不会接受其他民族的食物？”他自问自答，“澳洲人常常旅行，回来后就愿意尝试不同的食品。”

供应全澳300多家餐馆的Mondo Meats ——肉类批发商总裁加雷法（Robert Gareffa）说，虽然澳洲经济仍不好，但时机却合适。Mondo Meats 曾从东部购买蜗牛，但四年前停止了，因为西澳矿业下滑，人们收紧了裤腰带。“蜗牛太贵，但最近有所增长，”加雷法说。

“珀斯重新成为国际游客目的地，赌场客流量增加，一些国际赌客爱吃这道菜。”他说，蜗牛每打可买12-18澳元，比牡蛎贵得多，并且更合大众口味。

法国大厨等待当地供应

大厨 Xavier Poupel在西澳南端的 Albany开一家小法国熟食店，听到这一消息很兴奋。

他最喜欢烹制蜗牛，母亲传给他几个蜗牛烹调食谱。“我们法国人是吃蜗牛长大的，吃时伴着一些干白葡萄酒，”他说，“那真是美味，客人很爱吃。”

但Poupel表示，以前很难买到蜗牛。因为他每次得从法国进口一大批蜗牛，很难处理，所以不能连续供应。他说当地供应的前景令人兴奋。“如果能买到蜗牛，我一定会用其做菜。”他说蜗牛价格不菲，希望能便宜些。

 

责任编辑：高敏