法国美食走入平民家 27名厨创5欧元菜谱

文/方慧

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【大纪元2013年08月19日讯】提起法国美食,人们就会联想到水晶高脚杯中的葡萄酒、浓郁的鹅肝酱、鲜美的勃艮地焗蜗牛及玲珑美味的甜品,伴随高雅的用餐礼仪等等。的确,传统的法国美食是昂贵而奢华的,而出自米其林星级名厨的手艺更是独一无二的艺术佳肴极品。一般的说,星级名厨们都在富丽堂皇的大餐厅里,用名贵优质的食材烹饪出料理杰作。但是今年的法国美食节给法国27个地区的27位名厨别出心裁地出了一道难题:每人将精心炮制一份食材不到5欧元的特别菜谱。所有菜谱都将刊登在政府网站上。

卓越的顶级料理要与众人享用

法国人将“吃”视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅是一种享受,更是一种艺术。联合国教科文组织把法国美食列为人类非物质文化遗产。法国手工业、商业及旅游业事务部长级代表皮内尔女士(Sylvia Pinel)在“美食节”网站上撰文写道:“我们的美食融合了传统与现代元素,交织了本土和外国的烹饪方法,从而成为法兰西重要标志之一。”

皮内尔部长认为,美食像一个连接符,把人类和生长谷物的大地相连接。美食节提供了一个独特的机会来庆祝法国美食文化。她希望美食节应该成为共和国的一大亮点:它必须是自由的代名词,但也应该是平等的,卓越的顶级料理不应该只为少数人保留,而要让最大多数的人能够见识和享用。

今年的美食节和往年不同,不是一天,而是持续三天(9月20日星期五、21日星期六和22日星期天)。这是一个全民参与的欢快节日,从大都市到小城镇、从内陆到海外省,形式不拘,或宴会,或是老少分享的聚餐。

27位名厨创27个廉价菜谱

基于“卓越的顶级料理要与众人享用”的理念,今年的美食节出了一个新招:27个地区的27位星级大厨每人将精心创制一份食材不到5欧元的特别菜谱。他们首先必须使用所在区域的农产品,而且必须是时令食材,以鼓励人们多吃新鲜和低成本的食物。

其次是必须让菜谱象征性地含有其它地域的文化因素(食材成分或者烹饪技术),以反映烹饪的多样性。菜谱还必须是带有新创意,以体现烹饪的艺术性。最后菜谱必须是简单而方便的,可以使所有人(包括学生和游客)用很少的厨具随地就能烹饪。

这27个名厨所创的27个廉价平民菜谱将刊登在政府网站上,我们会陆续翻译成中文。有兴趣的大纪元读者到时不妨亲手按照菜谱做几个法国料理,这样在经济危机时期,在您的钱包不太鼓的情形下,您和家人照样可以享受顶级的法国美食。@*

(责任编辑:德龙)

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