法國美食走入平民家 27名廚創5歐元菜譜

文/方慧

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【大紀元2013年08月19日訊】提起法國美食,人們就會聯想到水晶高腳杯中的葡萄酒、濃郁的鵝肝醬、鮮美的勃艮地焗蝸牛及玲瓏美味的甜品,伴隨高雅的用餐禮儀等等。的確,傳統的法國美食是昂貴而奢華的,而出自米其林星級名廚的手藝更是獨一無二的藝術佳餚極品。一般的說,星級名廚們都在富麗堂皇的大餐廳裡,用名貴優質的食材烹飪出料理傑作。但是今年的法國美食節給法國27個地區的27位名廚別出心裁地出了一道難題:每人將精心炮製一份食材不到5歐元的特別菜譜。所有菜譜都將刊登在政府網站上。

卓越的頂級料理要與眾人享用

法國人將「吃」視為人生一大樂事,他們認為:美食不僅是一種享受,更是一種藝術。聯合國教科文組織把法國美食列為人類非物質文化遺產。法國手工業、商業及旅遊業事務部長級代表皮內爾女士(Sylvia Pinel)在「美食節」網站上撰文寫道:「我們的美食融合了傳統與現代元素,交織了本土和外國的烹飪方法,從而成為法蘭西重要標誌之一。」

皮內爾部長認為,美食像一個連接符,把人類和生長穀物的大地相連接。美食節提供了一個獨特的機會來慶祝法國美食文化。她希望美食節應該成為共和國的一大亮點:它必須是自由的代名詞,但也應該是平等的,卓越的頂級料理不應該只為少數人保留,而要讓最大多數的人能夠見識和享用。

今年的美食節和往年不同,不是一天,而是持續三天(9月20日星期五、21日星期六和22日星期天)。這是一個全民參與的歡快節日,從大都市到小城鎮、從內陸到海外省,形式不拘,或宴會,或是老少分享的聚餐。

27位名廚創27個廉價菜譜

基於「卓越的頂級料理要與眾人享用」的理念,今年的美食節出了一個新招:27個地區的27位星級大廚每人將精心創製一份食材不到5歐元的特別菜譜。他們首先必須使用所在區域的農產品,而且必須是時令食材,以鼓勵人們多吃新鮮和低成本的食物。

其次是必須讓菜譜象徵性地含有其它地域的文化因素(食材成分或者烹飪技術),以反映烹飪的多樣性。菜譜還必須是帶有新創意,以體現烹飪的藝術性。最後菜譜必須是簡單而方便的,可以使所有人(包括學生和遊客)用很少的廚具隨地就能烹飪。

這27個名廚所創的27個廉價平民菜譜將刊登在政府網站上,我們會陸續翻譯成中文。有興趣的大紀元讀者到時不妨親手按照菜譜做幾個法國料理,這樣在經濟危機時期,在您的錢包不太鼓的情形下,您和家人照樣可以享受頂級的法國美食。@*

(責任編輯:德龍)

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