【大纪元2018年08月08日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）夏日炎炎，一杯冷饮最消暑，因此以往卫生调查，也以饮料和冰品为重点，但熟食真实卫生状况如何？台湾消保会日前就台南、高雄、屏东地区知名连锁大卖场、早市和黄昏市场，随意抽样48家熟食，经送SGS检验，有10件大肠杆菌群不符合卫生法规标准，约15%～37%的店家大肠杆菌群、大肠杆菌超标。
这次为台湾消保会首次夏季熟食卫生调查，分别在台南抽样14件、高雄26件、屏东8件，品项为毛豆荚、笋丝等一般小菜，检验大肠杆菌群和大肠杆菌等项目，结果有15%～37%的店家（即台南3家/14家×100%=21%、高雄4家/26家×100%=15%、屏东3家/8家×100%=37%）未符合卫生法规标准。
以各检验项目分别检视，则大肠杆菌群为20.8%（10家/48家×100%=20.8%），14.5%（7家/48家×100%=14.5%）的样品遭检出大肠杆菌，显见即使经过高温烹煮的熟食，若保存条件不佳，仍有不符合卫生标准的风险。
台湾消保会表示，这次抽样先至店家购买熟食样本后放入保冰袋，再放入隔离夹链袋，写上编号，放入车上保持在7℃以下的冰桶，最后送至SGS检验，确保过程的温度控管。
台湾消保会指出，在此次采样过程中，有些业者将原本的开放式食物摆放方式，改为放入有橱窗且控温的设备内，避免大肠杆菌快速孳生，让消费者买到更卫生安全的熟食，对于业者的用心，予以肯定，也呼吁更多业者增添控温设备，为消费者把关，绝对是短少长多。
大肠杆菌群及大肠杆菌是重要的卫生指标菌之一，若超过标准值，轻者将造成肠胃不适，重者恐引发急性肠胃炎等严重病症。
台湾消保会提醒民众，7~50℃的环境最容易孳生微生物菌，即使是已经煮熟的食物，若长期接触空气易生腐败，消费者在购买时，除了要注意贩售场所的整洁卫生，食物购买后也应尽早食用，切勿久放。◇
责任编辑：宇璇
