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卫生调查 南部知名市场卖场15%~37%熟食大肠杆菌超标

台湾消保会8月8日公布,在随意抽样的48家熟食,有10件大肠杆菌群不符合卫生法规标准。(方金媛/大纪元)

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【大纪元2018年08月08日讯】(大纪元记者方金媛台湾高雄报导)夏日炎炎,一杯冷饮最消暑,因此以往卫生调查,也以饮料和冰品为重点,但熟食真实卫生状况如何?台湾消保会日前就台南、高雄、屏东地区知名连锁大卖场、早市和黄昏市场,随意抽样48家熟食,经送SGS检验,有10件大肠杆菌群不符合卫生法规标准,约15%~37%的店家大肠杆菌群、大肠杆菌超标。

这次为台湾消保会首次夏季熟食卫生调查,分别在台南抽样14件、高雄26件、屏东8件,品项为毛豆荚、笋丝等一般小菜,检验大肠杆菌群和大肠杆菌等项目,结果有15%~37%的店家(即台南3家/14家×100%=21%、高雄4家/26家×100%=15%、屏东3家/8家×100%=37%)未符合卫生法规标准。

以各检验项目分别检视,则大肠杆菌群为20.8%(10家/48家×100%=20.8%),14.5%(7家/48家×100%=14.5%)的样品遭检出大肠杆菌,显见即使经过高温烹煮的熟食,若保存条件不佳,仍有不符合卫生标准的风险。

台湾消保会表示,这次抽样先至店家购买熟食样本后放入保冰袋,再放入隔离夹链袋,写上编号,放入车上保持在7℃以下的冰桶,最后送至SGS检验,确保过程的温度控管。

台湾消保会指出,在此次采样过程中,有些业者将原本的开放式食物摆放方式,改为放入有橱窗且控温的设备内,避免大肠杆菌快速孳生,让消费者买到更卫生安全的熟食,对于业者的用心,予以肯定,也呼吁更多业者增添控温设备,为消费者把关,绝对是短少长多。

大肠杆菌群及大肠杆菌是重要的卫生指标菌之一,若超过标准值,轻者将造成肠胃不适,重者恐引发急性肠胃炎等严重病症。

台湾消保会提醒民众,7~50℃的环境最容易孳生微生物菌,即使是已经煮熟的食物,若长期接触空气易生腐败,消费者在购买时,除了要注意贩售场所的整洁卫生,食物购买后也应尽早食用,切勿久放。◇

食物置放于橱窗且控温的设备内,能避免大肠杆菌快速孳生。(方金媛/大纪元)

责任编辑:宇璇

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