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1月份素食月 豆腐在魁省脱销

素食成风,魁北克省1月份的豆腐脱销。(Shutterstock)

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【大纪元2019年02月04日讯】(大纪元记者季薇多伦多编译报导)1月份是素食月,加上加国新版《饮食指南》推波助澜,豆腐日益走俏,在魁北克省,豆腐甚至供不应求。

CBC魁省食品记者范拉塞尔(Allison Van Rassel)表示,随着1月份素食月传统越来越有人气,魁省出现了豆腐脱销的紧俏局面。

最新公布的加拿大新版《饮食指南》,因推荐豆腐这类富含植物蛋白质的食品,也在推波助澜。以至于魁省的豆腐生产商措手不及,出现了豆腐短缺的局面。范拉塞尔解释,一些魁省人偏爱当地出产的食品。

魁省最大的豆腐生产商Unisoya日前对当地法语报《La Presse》表示,豆腐需求增长20%,使得他们应接不暇。

数据显示,加拿大的豆腐销售额已经从2013年的2,200万元,激增至2017年的3,800万元。过去5年,豆腐销量每年都要增加约20%。

达尔豪斯大学教授、加国食品系统专家沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)说:“26%的魁省人经常吃豆腐,其他地区居民也有16%。”

范拉塞尔说,这是一种全球趋势。她说:“消费者正在试图以植物替代品取代肉类。而最简单、最容易获得的食物就是豆腐。”

好消息是,虽然1月的素食月已经结束了,但Unisoya计划在年底前将豆腐产量翻番。

众多消费者在杂货店的货架上找不到自己最喜欢的豆腐,范拉塞尔提醒,人们可以用小扁豆(lentils)替代。她说:“对于习惯烹饪素菜或素食餐的人来说,他们知道可以选择不同(的食材)。”

责任编辑:文芳

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