【大纪元2020年11月23日】驻多伦多台北经济文化办事处文化中心于11月21日下午举办台湾文化研习营“线上美食”讲座，邀请多伦多台湾客家同乡会会长徐凤美担任讲座，线上教做“红烧酒酿酱牛肉”及“凤梨虾球”两道佳肴以飨同好。
活动由驻多伦多台北文化中心规划，运用Google Meet视频进行美食教学，并同步在脸书粉丝页线上直播。台北文化中心主任孙国祥先介绍徐凤美将教做的两道菜肴，并表示疫情期间大家更要注意健康，保持良好身心状态，希望参与线上美食讲座人员，学习新菜色，可以制作让家人品尝，增加生活趣味。
徐凤美首先教做红烧酒酿酱牛肉，从切功开始，半筋半肉的牛腩、牛腱切2公分厚度，下油锅炸让肉块定型，酒酿另以搅拌机打碎，入锅加上事前准备的各种酱料、红白萝卜、葱姜蒜、冰糖等慢火炖煮1小时30分钟，焖置半小时，完成令人食指大动的牛肉佳肴。
凤梨虾球制作除自制美乃滋加椰奶做成调味料汁外，虾球讲究的是酥脆可口，徐凤美表示主要撇步除加蛋白与少量盐抓揉外，下油锅第一次炸八分熟，再回锅另炸一回，即所谓的“抢酥动作”，虾球才会有弹牙效果。
徐凤美依序从食材处理逐步仔细教作到完成装盘，线上参与者全程专注聆听，中间休息10分钟，不断有人提问，包括牛肉加酒酿有什么作用等问题，徐凤美均一一回答解说。当日共计300多人线上观看。◇
责任编辑：吴玌
