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“线上美食讲座”穿透画面的美味

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【大纪元2020年11月23日】驻多伦多台北经济文化办事处文化中心于11月21日下午举办台湾文化研习营“线上美食讲座,邀请多伦多台湾客家同乡会会长徐凤美担任讲座,线上教做“红烧酒酿酱牛肉”及“凤梨虾球”两道佳肴以飨同好。

活动由驻多伦多台北文化中心规划,运用Google Meet视频进行美食教学,并同步在脸书粉丝页线上直播。台北文化中心主任孙国祥先介绍徐凤美将教做的两道菜肴,并表示疫情期间大家更要注意健康,保持良好身心状态,希望参与线上美食讲座人员,学习新菜色,可以制作让家人品尝,增加生活趣味。

徐凤美教做红烧酒酿酱牛肉,先从牛肉切2公分厚度开始。(主办方提供)

徐凤美首先教做红烧酒酿酱牛肉,从切功开始,半筋半肉的牛腩、牛腱切2公分厚度,下油锅炸让肉块定型,酒酿另以搅拌机打碎,入锅加上事前准备的各种酱料、红白萝卜、葱姜蒜、冰糖等慢火炖煮1小时30分钟,焖置半小时,完成令人食指大动的牛肉佳肴。

徐凤美讲说凤梨虾球制作。

凤梨虾球制作除自制美乃滋加椰奶做成调味料汁外,虾球讲究的是酥脆可口,徐凤美表示主要撇步除加蛋白与少量盐抓揉外,下油锅第一次炸八分熟,再回锅另炸一回,即所谓的“抢酥动作”,虾球才会有弹牙效果。

徐凤美依序从食材处理逐步仔细教作到完成装盘,线上参与者全程专注聆听,中间休息10分钟,不断有人提问,包括牛肉加酒酿有什么作用等问题,徐凤美均一一回答解说。当日共计300多人线上观看。◇

责任编辑:吴玌

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