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「線上美食講座」穿透畫面的美味

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【大紀元2020年11月23日】駐多倫多臺北經濟文化辦事處文化中心於11月21日下午舉辦臺灣文化研習營「線上美食講座,邀請多倫多臺灣客家同鄉會會長徐鳳美擔任講座,線上教做「紅燒酒釀醬牛肉」及「鳳梨蝦球」兩道佳餚以饗同好。

活動由駐多倫多臺北文化中心規劃,運用Google Meet視頻進行美食教學,並同步在臉書粉絲頁線上直播。臺北文化中心主任孫國祥先介紹徐鳳美將教做的兩道菜餚,並表示疫情期間大家更要注意健康,保持良好身心狀態,希望參與線上美食講座人員,學習新菜色,可以製作讓家人品嚐,增加生活趣味。

徐鳳美教做紅燒酒釀醬牛肉,先從牛肉切2公分厚度開始。(主辦方提供)

徐鳳美首先教做紅燒酒釀醬牛肉,從切功開始,半筋半肉的牛腩、牛腱切2公分厚度,下油鍋炸讓肉塊定型,酒釀另以攪拌機打碎,入鍋加上事前準備的各種醬料、紅白蘿蔔、蔥薑蒜、冰糖等慢火燉煮1小時30分鐘,燜置半小時,完成令人食指大動的牛肉佳餚。

徐鳳美講說鳳梨蝦球製作。

鳳梨蝦球製作除自製美乃滋加椰奶做成調味料汁外,蝦球講究的是酥脆可口,徐鳳美表示主要撇步除加蛋白與少量鹽抓揉外,下油鍋第一次炸八分熟,再回鍋另炸一回,即所謂的「搶酥動作」,蝦球才會有彈牙效果。

徐鳳美依序從食材處理逐步仔細教作到完成裝盤,線上參與者全程專注聆聽,中間休息10分鐘,不斷有人提問,包括牛肉加酒釀有什麼作用等問題,徐鳳美均一一回答解說。當日共計300多人線上觀看。◇

責任編輯:吳玌

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