【大纪元2020年05月02日讯】（大纪元记者施萍纽约报导）6年前，做了10年精算师的布碌崙华人小伙子赵子轩（Winston Chiu）转行做起华人社区的看家行业——饭店，他和人合伙经营了一家中国饺子馆Mimi Chang’s Dumpling。
在做厨师开饭店的时候，他注意到饭店的食材浪费太大了，而社会上又有那么多的人吃不上饭。在三年前的一个纽约市博览会上，他受到启发，想建立一个食品加工公司，用饭店用不了的食材来加工食品，供给那些需要的人群——这就是非营利组织“重新思考食物”组织（Rethink Food）的由来。
5月1日，“重新思考”开始了在华埠中华公所的每日供应。这是继麦迪逊街103号的华人保守浸信会教堂和百老汇58号的太陆总商会之后的第三家下东城免费食物供应点，日供应量从瘟疫爆发前的每周8000到10,000份增长到了现在的每天15,000份。
“作为中国人的后代，老人从小就教育我们不浪费粮食，这是我们民族的传统和文化。”赵子轩是广东佛山人的后代，生在纽约长在纽约，英语是他的母语。“我们相信美国有足够的食物，要喂饱每一个人只是个调度和安排（logistics）的问题。所以我们想出这个独特的方式，我们如果能够利用剩余的材料，就减少了浪费。”
赵子轩说，他正是利用奶奶和父母传下来的思维方式和方法，变废为宝。
“有些东西比如鸡脖子，鸡爪子，还有很多这样的东西，对于其他文化的人群来说就是多余的东西，而我们却有独特的方法做成美味的食物。”
赵子轩说，人们可能不知道，很多饭店每天都有大量的食材剩下，比如有的厨房只用面包片的中间部分，“重新思考”就把剩下的面包回收回来；还有剩下的南瓜、蛋白质食物的边角料，还有很多农场用不了的青菜以及超市快到期的食物等。
“重新思考”的主意收到了大家的欢迎，他们曾经与脸书、谷歌、高盛等很多大公司的厨房，和Wegman、Trader Joe’s等知名的食品店，以及很多饭店合作，从他们那里取回他们剩下的食材，回来加工成新鲜食物，送到粥铺去供给需要的人群。
不过，这些服务在大瘟疫到来时有了困难，原因是很多餐馆停业了。赵子轩就给中国城的餐馆提供资金，让这些本来关门的企业把员工请回来，为“重新思考”组织加工食品。他目前和15家中国餐馆合作，雇用的人从大流行前的25人增加到了75人。
“重新思考”的做法不仅给中国城的居民提供了他们习惯的中餐，还为保留下这些中餐馆做出了贡献。
“我们中国城在纽约人得病之前两个月就受到了疫情的冲击，本来华埠就在当代社会越来越萎缩了，作为在美国出生，成长在布碌崙的华人，我也想保留中国社区。”赵子轩说。
他认为，解决温饱是一个长期的问题，不能靠同样的思路来对付饥饿问题，需要人们创造出与众不同的方式来解决问题。
“重新思考”所走的道路就是一条创新之路，在过去三年中已经获得成功。赵子轩计划，在瘟疫过去后，他还要和更多的中餐馆合作，请他们自己的员工将剩余的食材加工食物成品家庭餐，自己支付他们一定的资金，这样可以给那些利润不高的中餐馆一些实惠。
“一个是给他们一些收入，另外也作为在危机中的一种保障，他们可以雇用职工，避免关门。如果为低收入的人供应伙食，政府也可以给他们补贴。”
赵子轩，这个本来想做个好厨师的人，却利用精算师的精明创意，“重新思考”后变成了一个企业家和福利组织管理者，做着一个既喂饱低收入人群的肚子，又提供餐馆业就业，又避免食品浪费的桥梁工作。
参选州众议员的“重新思考”义工
“重新思考”食物供应组织这次在华埠的供应计划得到了州众议会第55选区的韩裔活动人士格瑞斯·李（Grace Lee）的帮助。她也是这个组织的义工，从4月23日开始就天天到供应点服务，或者到老人公寓去给老人送饭。
“Winston（赵子轩）需要社区领袖帮他找供应食物的地点，所以我们就联系上了，我们选定了几个有很多老年居民的地点。”格瑞斯说，大流行病爆发后，很多老人出不去房门，自己又不能做饭，他们的吃饭就成了问题。“所以，我就和‘重新思考’合作，为老年公寓中的老人们送饭。”
格瑞斯哥伦比亚大学毕业，丈夫是华人，在纽约州居家避疫之前，她在家做专职妈妈，抚养三个孩子。现在丈夫在家工作，她就把照顾孩子的工作交给丈夫，自己则出来义务为社区服务，社区工作一直是她的热情。
4月29日，格瑞斯给一位80多岁的西裔老太太送饭，让她更感到自己的工作的重要。这个老太太因为担心健康不愿意去食杂店，就经常饿肚子。
格瑞斯说，在目前武汉肺炎这个纽约人从来没有碰到过的危机之中，像“重新思考”这样的组织非常重要。
“人们在失去工作，买不起食物，交不上房租，我们需要走出去，和社区居民团结在一起，共同度过危机。”她说，这场危机让她更加看到了社区对优秀领导人的需要。“这就是为什么我参选州众议员的原因，因为我可以继续帮助社区人民，领导社区走过困难时期。”
在疫苗出来后怎么让每个人都可以接种、社区的人如何做自我保护、如何让小生意获得联邦资助、如何让人们能够保住房屋、如何让学生们恢复教育……这些方方面面的事情都在格瑞斯的脑中思考。
虽然孩子要她的照顾，天天与人接触也有风险，但是看到这么多的人需要帮助，格瑞斯不由得走出家门。
“我也不愿意出门，但是这么多人没有饭吃，作为一个健康的年轻人，我感觉有责任去用一个安全的方式帮助他们。”格瑞斯说。同时，她也在社区人身上获得了激励。
“人们虽然害怕病毒传染，还是有这么多义工出来提供帮助，这真是令人鼓舞的事情。”她相信，只要社区的居民能够团结在一起，大家就能够走过这场危机。
责任编辑：杨亦慧#
