在家做复古开胃菜：洛克菲勒焗牡蛎

【大纪元2022年07月28日讯】（Madeline Buiano撰文／大纪元记者艾琛编译）如果你很想吃牡蛎，但又没有时间去你喜欢的海鲜餐馆享用，那就自己动手，体验一下焗海鲜的乐趣吧。洛克菲勒焗牡蛎的食谱是一道老式的作法，这道复古佳肴非常值得一试。

这道开胃菜有着奶油混合面包粉的浓稠质地，大大提升了家中晚餐如同餐厅用餐般的体验。更重要的是，这道菜可以在一个小时内完成。

牡蛎里填满了黄油煎过脆脆的培根碎片、芹菜、葱煸炒的菠菜，以及塔巴斯科辣椒酱调和的美味馅料，将牡蛎壳烘培至面包粉变成金褐色。这道菜是如此的美味，以致于你会想尝试自己动手，做出更多的复古开胃菜。

洛克菲勒焗牡蛎

【材料】

6条培根，切成1/4英寸的小碎片

1条黄油

2根芹菜，切小丁

4根葱，斜切成小薄片

2瓣大蒜，切碎

1/4杯中筋面粉

6杯菠菜，洗净并擦干

1杯牛奶

1/2杯浓奶油

1/2杯帕玛森奶酪，磨碎

2汤匙苦艾酒（Absinthe）或佩诺酒（Pernod）

2大匙新鲜欧芹，粗略切碎

塔巴斯科辣椒酱，适量

盐和胡椒粉，适量

1/2杯面包屑，与2汤匙橄榄油混合

2打半壳牡蛎

【作法】

1. 烤箱预热至375度。

2. 用中小火加热炒锅，加入培根，烹炒至金褐色，使其变得酥脆。

3. 用漏杓将脆皮培根从炒锅中取出，煸培根渗出的油留在炒锅中。

4. 将黄油加入炒锅中与培根剩油一起加热至黄油融化。

5. 再加入芹菜和葱，炒至软化。

6. 加入大蒜，再翻炒30秒或直到香气四溢。

7. 洒入面粉，翻炒1分钟，使之成为面糊。

8. 再加入菠菜，炒至菠菜熟透。

9. 加入牛奶、浓奶油、帕玛森奶酪和佩诺酒，煮沸。这时菠菜馅料应该非常浓稠。

10. 关火。加入欧芹、塔巴斯科辣椒酱和脆皮培根碎片搅拌。用盐和胡椒粉调味。让菠菜馅料冷却。

11. 将菠菜馅料填入每个半壳的牡蛎，然后撒上面包粉。

12. 将填好的半壳牡蛎放入烤箱烘培，直到面包粉呈金褐色。

这个食谱由The Chopping Block提供。

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原文：Oysters Rockefeller发表在英文大纪元网站。

责任编辑：茉莉◇