【大纪元2022年08月04日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）每年到了父亲节，贴心的子女们都不忘为辛苦的老爸准备美味蛋糕，今年可以更特别一点喔！挑一款创意十足又健康养生的蛋糕，与父亲共度难忘的佳节吧！
揪老爸爬爬山，顺道挑个蛋糕！
前往台中最热门的大坑登山步道途中，有一家非常别致的烘焙店，老板娘詹沛华亲手制作的各款蛋糕，总是充满创意。在今年父亲节前夕她精心创作了两款父亲节特色蛋糕，和创意精巧的养生蛋糕，希望客人能把这些父亲节创意蛋糕献给自己的父亲享用，与父亲一起共度美好佳节。
专为父亲节制作的一款“芋泥手工蛋糕”，一眼就看见，雪白的蛋糕体上满满的芋泥奶油花朵，但每朵花都是淡淡的芋泥原色，没有一般人想像的那种鲜艳紫红芋颜色。然而花朵间洒上几片暗红的玫瑰花瓣和金色的小甜珠，却增添了丰富的色彩。詹沛华表示，其实最有趣的是蛋糕侧面的那只黑巧力镜框，那是让人一眼就看到的父亲形象，至于芋泥淡淡的色彩，那就是没有添加任何色素的自然原色。这是一款无任何添加物的蛋糕，不但美味更是健康，适合全家人一起享用。
另一款“芋泥布丁蛋糕”则是难得的手绘蛋糕，在涂满雪白鲜奶油的蛋糕体上，用巧克力酱抹上一顶黑浓有趣的头发，再点上两个黑圆的小眼睛，添上两撮尖翘黑胡子，帅气可爱的父亲形象就出现了。詹沛华说，这款蛋糕中间还有两个夹层内馅，一层芋泥一层布丁，柔软的口感，能满足客人的味蕾。
三款创意蛋糕 口味新奇美味
除了父亲节特色蛋糕，詹沛华还制作了口味独特的“奶盖蛋糕”，喜欢起司奶香味的客人也可以让父亲尝尝新奇口味。詹沛华强调，这款奶白如雪的蛋糕，最让人惊艳的是表面那一层奶盖鲜奶油，那是用起司酱、炼乳和鲜奶油打发的，再加上满满的杏仁片，咸香爽脆的口感，很受客人喜爱。
至于另一款“覆盆子蛋糕”就更美丽了，蛋糕体涂满粉红的奶油酱，再摆上小巧可爱的无花果干、红草梅干、黄香橙丁、绿南瓜子。詹沛华说，这款蛋糕的涂酱是她自己手工制作的，用覆盆子果粒和白巧克力打成覆盆子酱，粉红色的覆盆子涂酱中，还看得到一点点红色的果肉丁，透出着酸酸甜甜的滋味，让人忍不住要尝鲜。
詹沛华的创意蛋糕大都是小尺寸，小巧可爱，让客人吃巧吃好，也有华丽的黑巧克力蛋糕。浓黑的长形蛋糕体上除了淋上苦甜巧克力酱，更在洒满坚果碎粉中，摆满了无花果干、草莓干、香橙丁，让人感觉这是一场豪华的宴席，满桌丰盛美味甜点，可与全家人欢度相聚的好时光。
接手儿子事业 走上烘焙之路
詹沛华说起她自己的烘焙故事，还真的让人不敢相信，如今能创作这么多糕点的烘焙高手，却是在55岁时才开始学习蛋糕烘焙。为了接手儿子的蛋糕店，她到烘焙教室学了三个月的基本知识后，就开始走上烘焙创作之路。
多年来，在了解很多糕饼制作的过程后，她发现为了让糕饼的外型讨喜、口感松软，当前的烘焙业者添加了太多的化学成分。因为她自己就能感同身受，像制作糕饼一定会添加的泡打粉、吉利丁，都是不好的添加物，但是很多烘焙业者会大量添加，这些添加物可能是引发胃食道逆流的诱因。
不使用添加物 在食材上下功夫
其实要让糕饼松软可口，不一定要添加一些化学物质，可以在食材上多下功夫。詹沛华说，她的糕饼制作都选用日本进口的面粉，奶油也特选法国的产品，用这样的食材做出来的糕饼香气口感都很好，也可避免太多的添加物，更可以呈现小麦面粉的香甜，还能让制作的各种塔皮柔软滑嫩。
像柠檬塔、坚果塔，除了派皮口感柔嫩，搭配的柠檬内馅和坚果焦糖，都是詹沛华亲手熬煮的，尤其是柠檬塔的内馅，必须用蛋汁、糖粉与柠檬汁、玉米粉一起熬煮，虽然很费工却是天然的美味，能让客人安心食用。甚至连手工饼干也与众不同，她知道许多烘焙坊制作的曲奇饼干非常绵密松软，她自己做的巧克力饼干、奶油饼干、伯爵茶饼干，却有点爽脆，这可能是没有添加泡打粉的原因，但却是最健康养生的点心，因此，詹沛华建议消费者可以多考虑健康而不只是追求美味可口。◇
责任编辑：陈玟绮
