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今年父亲节不一样 创意养生蛋糕最对味

前往台中最热门的大坑登山步道途中,有一家乔颖烘焙坊,老板娘詹沛华亲手制作的各款蛋糕总是充满创意。(黄培瑄/大纪元)
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【大纪元2022年08月04日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台中报导)每年到了父亲节,贴心的子女们都不忘为辛苦的老爸准备美味蛋糕,今年可以更特别一点喔!挑一款创意十足又健康养生的蛋糕,与父亲共度难忘的佳节吧!

覆盆子蛋糕,透出着酸酸甜甜的滋味。(邓玫玲/大纪元)

揪老爸爬爬山,顺道挑个蛋糕!

前往台中最热门的大坑登山步道途中,有一家非常别致的烘焙店,老板娘詹沛华亲手制作的各款蛋糕,总是充满创意。在今年父亲节前夕她精心创作了两款父亲节特色蛋糕,和创意精巧的养生蛋糕,希望客人能把这些父亲节创意蛋糕献给自己的父亲享用,与父亲一起共度美好佳节。

芋泥手工蛋糕,每朵花都是淡淡的芋泥原色。(邓玫玲/大纪元)

专为父亲节制作的一款“芋泥手工蛋糕”,一眼就看见,雪白的蛋糕体上满满的芋泥奶油花朵,但每朵花都是淡淡的芋泥原色,没有一般人想像的那种鲜艳紫红芋颜色。然而花朵间洒上几片暗红的玫瑰花瓣和金色的小甜珠,却增添了丰富的色彩。詹沛华表示,其实最有趣的是蛋糕侧面的那只黑巧力镜框,那是让人一眼就看到的父亲形象,至于芋泥淡淡的色彩,那就是没有添加任何色素的自然原色。这是一款无任何添加物的蛋糕,不但美味更是健康,适合全家人一起享用。

专为父亲节制作的是一款“芋泥手工蛋糕”。(邓玫玲/大纪元)

另一款“芋泥布丁蛋糕”则是难得的手绘蛋糕,在涂满雪白鲜奶油的蛋糕体上,用巧克力酱抹上一顶黑浓有趣的头发,再点上两个黑圆的小眼睛,添上两撮尖翘黑胡子,帅气可爱的父亲形象就出现了。詹沛华说,这款蛋糕中间还有两个夹层内馅,一层芋泥一层布丁,柔软的口感,能满足客人的味蕾。

“芋泥布丁蛋糕”是难得的手绘蛋糕。(詹沛华提供)

三款创意蛋糕 口味新奇美味

除了父亲节特色蛋糕,詹沛华还制作了口味独特的“奶盖蛋糕”,喜欢起司奶香味的客人也可以让父亲尝尝新奇口味。詹沛华强调,这款奶白如雪的蛋糕,最让人惊艳的是表面那一层奶盖鲜奶油,那是用起司酱、炼乳和鲜奶油打发的,再加上满满的杏仁片,咸香爽脆的口感,很受客人喜爱。

奶盖蛋糕,咸香爽脆的口感,很受客人喜爱。(赖瑞/大纪元)

至于另一款“覆盆子蛋糕”就更美丽了,蛋糕体涂满粉红的奶油酱,再摆上小巧可爱的无花果干、红草梅干、黄香橙丁、绿南瓜子。詹沛华说,这款蛋糕的涂酱是她自己手工制作的,用覆盆子果粒和白巧克力打成覆盆子酱,粉红色的覆盆子涂酱中,还看得到一点点红色的果肉丁,透出着酸酸甜甜的滋味,让人忍不住要尝鲜。

缤纷的覆盆子蛋糕。(邓玫玲/大纪元)

詹沛华的创意蛋糕大都是小尺寸,小巧可爱,让客人吃巧吃好,也有华丽的黑巧克力蛋糕。浓黑的长形蛋糕体上除了淋上苦甜巧克力酱,更在洒满坚果碎粉中,摆满了无花果干、草莓干、香橙丁,让人感觉这是一场豪华的宴席,满桌丰盛美味甜点,可与全家人欢度相聚的好时光。

黑巧克力蛋糕,仿佛一场豪华的宴席。(赖瑞/大纪元)

接手儿子事业 走上烘焙之路

詹沛华说起她自己的烘焙故事,还真的让人不敢相信,如今能创作这么多糕点的烘焙高手,却是在55岁时才开始学习蛋糕烘焙。为了接手儿子的蛋糕店,她到烘焙教室学了三个月的基本知识后,就开始走上烘焙创作之路。

多年来,在了解很多糕饼制作的过程后,她发现为了让糕饼的外型讨喜、口感松软,当前的烘焙业者添加了太多的化学成分。因为她自己就能感同身受,像制作糕饼一定会添加的泡打粉、吉利丁,都是不好的添加物,但是很多烘焙业者会大量添加,这些添加物可能是引发胃食道逆流的诱因。

覆盆子蛋糕,透出着酸酸甜甜的滋味。(邓玫玲/大纪元)
夏威夷坚果塔,充满饱满的夏威夷豆养生又美味。(邓玫玲/大纪元)
柠檬塔虽然很费工,却是天然的美味。(邓玫玲/大纪元)

不使用添加物 在食材上下功夫

其实要让糕饼松软可口,不一定要添加一些化学物质,可以在食材上多下功夫。詹沛华说,她的糕饼制作都选用日本进口的面粉,奶油也特选法国的产品,用这样的食材做出来的糕饼香气口感都很好,也可避免太多的添加物,更可以呈现小麦面粉的香甜,还能让制作的各种塔皮柔软滑嫩。

詹沛华手作的巧克力饼干、奶油饼干。(邓玫玲/大纪元)

像柠檬塔、坚果塔,除了派皮口感柔嫩,搭配的柠檬内馅和坚果焦糖,都是詹沛华亲手熬煮的,尤其是柠檬塔的内馅,必须用蛋汁、糖粉与柠檬汁、玉米粉一起熬煮,虽然很费工却是天然的美味,能让客人安心食用。甚至连手工饼干也与众不同,她知道许多烘焙坊制作的曲奇饼干非常绵密松软,她自己做的巧克力饼干、奶油饼干、伯爵茶饼干,却有点爽脆,这可能是没有添加泡打粉的原因,但却是最健康养生的点心,因此,詹沛华建议消费者可以多考虑健康而不只是追求美味可口。◇

责任编辑:陈玟绮

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