【大纪元2023年11月16日讯】（大纪元记者陈恺香港报导）花生酱香浓幼滑，相信是不少人早餐必备的食物之一，但要吃得健康便应留意花生酱的品质和营养，以免病从口入。消委会最新一期《选择》月刊测试20款花生医，其中六成样本验出可损害肝功能的黄曲霉毒素，其中2款黄曲霉毒素B1含量超出欧盟标准上限。
消委会今次共搜集了10款粗粒和10款幼滑花生酱进行测试，每100克售价介乎$3.9至$21.3，相差近4倍半。3款样本总评分获得最高的4.5分，售价介乎每100克$9.5至$19.7，而总评分最低的一款仅得2分，每100克售价达$20.3，显示售价与产品质素没有直接关系。
台名牌黄曲霉毒素含量第一 仅两星
是次测试项目重点之一，是对人体危险性高的黄曲霉毒素，包括B1、B2、G1及G2四类，B1更被世卫列为令人类患癌的物质。测试发现有12款样本检出黄曲霉毒素，检出的总和介乎每公斤0.23微克至4.94微克，全部均无超出本港法例中，每公斤食物不可含多于10微克黄曲霉毒素的要求。
近年风靡台港两地的“新竹福源”花生酱，亦有跟不少食品“联乘”合作，推出例如蛋卷、麻糬等副食品，但其品牌的幼滑花生酱在这次测试中只有2星，主因是与另一款牌子“优味”，分别被验出每公斤4.27微克和2.01微克黄曲霉毒素B1，超出欧盟的2.0微克上限；另外“新竹福源”样本的总黄曲霉毒素亦同样超标，达4.94微克，超出欧盟的4.0微克上限。
消委会指，人类及动物摄入黄曲霉毒素可引致急性及慢性中毒，并可导致急性肝脏受损、肝硬化、癌症甚至死亡。黄曲霉毒素本身不易在一般烹调过程中被分解，提醒市民购买花生酱时要留意食用期限，开封后应尽快放入雪柜，如嗅到有油膉味，应立即弃置。
仅一款样本属低脂 “优味”总脂肪量列榜首
根据食物安全中心的资料，每100克食物含超过20克总脂肪即属于“高脂”，20个样本中仅一款符合“低脂”定义，总脂肪含量为12.9克。其余样本以每100克计算的总脂肪含量介乎37.9克至52.8克，其中以“优味”幼滑花生酱最高，每100克含52.8克脂肪，进食2汤匙（约32克）已等同摄入约16.9克脂肪，占成人每天建议摄入量约26%；亦占6岁女孩每日建议摄入量约35%。“Jif Creamy Peanut Butter”总脂肪含量为每100克52.3克；“SKIPPY”粗粒花生酱每100克含51.4克，其余测试品牌则大部分总脂肪含量均达每100克40克以上。
“新竹福源”样本除了黄曲霉毒素超标外，其亦在测试中被验出含有最高含量、会增加身体中坏胆固醇的反式脂肪酸，达每100克0.19微克，第二高的是纽西兰出产的“Pic’s”，含量为每100克0.18微克。饱和脂肪酸方面，“优味”样本含量亦是最高，每100克含13.62克；其次为COLES Crunchy Peanut Butter，含11.32克。
部分样本钠含量与标示不符
至于纳含量以“SKIPPY”幼滑花生酱最高，每100克含有470毫克纳，同牌粗粒花生酱则每100克含460毫克纳；“Delifornia Peanut Butter Creamy”及“JiF Creamy Peanut Butter”验出每100克分别高达430毫克及420毫克。
测试亦揭示部分花生酱样本的纳含量与标示不符，“优味”幼滑花生酱被检出每100克含410毫克纳，与标示列明的63毫克相差达5.5倍。“COLES Crunchy Peanut Butter”每100克含310毫克纳，与标示的168毫克相差84.5%；“佳之选”粗粒花生酱则每100克含290毫克纳，亦与标示所示的204毫克相差42.2%。@
责任编辑：陈真
