【大纪元2023年12月06日讯】(大纪元记者林紫馨台湾台北报导)位于台中的餐厅“Taïrroir 态芮”今年获得米其林三星,而星宇航空6日宣布,头等舱新菜色将与态芮携手合作推出5道精致餐点,并于12月16日开航的台北飞往旧金山航班抢先登场,明年起台北出发洛杉矶的航班也可品尝得到。
Taïrroir由主厨何顺凯领军,于2023年获得米其林三星,何顺凯也是目前唯一一位摘下米其林三星的台湾主厨,擅于结合法式料理与台湾经典菜肴,秉持“在台湾发现世界,让世界看见台湾”的理念,以法式新浪潮的表现手法,演绎最道地台湾料理精神,向世界阐述属于台湾新时代的饮食文化。
此次星宇航空携手Taïrroir,为头等舱旅客完整设计从前菜、主菜到甜点,共五道翻玩台湾味的新潮法式料理,主厨融合了台湾办桌文化、在地街头小吃元素、东西方餐点的共通点和季节特色食材等,透过这五道料理,向世界的乘客展演台湾独有的风味样貌与人文历史。
星宇航空说明,前菜“龙是为着你”龙虾沙拉灵感来自台式办桌菜肴,制成龙虾三明治,搭配龙虾浓汤为旅客暖胃;“鳝解人意”则创意结合台式及美式街头小吃:台南鳝鱼意面及塔可饼,将酥脆鳝鱼夹在塔可饼中,点缀蓝纹起司增添风味;主菜“不哞而何”源自法国家庭料理“火上锅”,入口即化的澳洲和牛颊搭配时令蔬菜,沾取暗藏台味的沙茶雷莫拉蛋黄酱,与回忆中的沙茶火锅不谋而合。
甜点“莓海罗盘”结合姜及黑糖元素制成的磅蛋糕,搭配酸甜草莓与罗勒冰沙,个性辛香中搭衬着优雅细致的甜味,为用餐画下美好的句点;为蔬食旅客打造的主菜“星昂栗宇”,将千层板栗制成栗子塔,搭配黑松露菜卷,无肉料理也同样惊艳味蕾。
星宇航空策略长刘允富表示,星宇航空自创立以来,秉持要让更多人认识台湾的初衷,在机上服务用品、餐饮的规划都挑选优异的台湾品牌进行合作。此次与今年刚摘下米其林三星的Taïrroir合作,希望能再次突破机上餐点的既有印象,推展到全世界。◇
责任编辑:陈玟绮