匈牙利炖牛肉：15分钟完成热呼呼的炖菜

【大纪元2023年12月13日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）每年此时最适合做一锅热呼呼的炖菜，而这道炖菜只要15分钟就能完成。可以在超市的香料区找到匈牙利辣椒粉（Hungarian paprika），它能为炖菜增添甜椒的风味。普通的辣椒粉或烟熏辣椒粉也可以，只要是新鲜的都好。香料的保存期只有6个月左右。

肉只需煮几分钟，这样才能保持肉质鲜嫩多汁。如果喜欢，也可以用去骨的鸡腿肉或猪里脊肉代替。

有用的小贴士：

如果没有匈牙利辣椒粉，可用烟熏辣椒粉代替。

可以用捣碎的蒜瓣代替蒜蓉。

任何类型的面条都可以。

操作流程：

准备好所有配料。

将煮面的水烧开。

制作“炖菜”。

煮面。

完成整道菜肴。

购物清单：

需采购的食材：1束芹菜、3/4磅草饲牛里脊（beef tenderloin）、1罐蒜蓉、1瓶匈牙利辣椒粉、1瓶葛缕子籽（caraway seeds，又称凯莉茴香籽或罗马小茴香）、1罐低盐番茄丁、1盒低脂酸奶油和1/4磅鸡蛋面。

厨房常备食材：菜籽油、洋葱、盐和黑胡椒。

匈牙利炖牛肉配鸡蛋面

2人份

【材料】

4茶匙菜籽油，分次使用

2杯切丝的洋葱

1杯切碎的芹菜

3/4磅草饲牛里脊肉，切成1英寸见方的小块

2茶匙蒜蓉

1汤匙匈牙利辣椒粉

2茶匙葛缕子籽

1杯罐装低盐带汁的番茄丁

1/4磅鸡蛋面

盐和现磨的黑胡椒

2汤匙低脂酸奶油作装饰

【作法】

1. 在一个大炖锅中加水煮沸。

同时在一个大的不粘锅中加入2茶匙油，用中高火烧热。加入洋葱和芹菜，煸炒3分钟。加入牛肉，煎约3分钟，至四个面都呈褐色。加入蒜蓉、辣椒粉、葛缕子籽和番茄丁。继续翻炒3-4分钟，偶尔搅拌一下。加入盐和胡椒粉调味。

2. 水烧开后，加入面条煮8-10分钟。将2汤匙煮面水倒入一个大碗中。加入剩余的2茶匙油。沥干面条，放入碗中，搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味。将面条分成两份，放在两个餐盘中。将炖肉也分成两份，用勺子浇在面条上。在每份炖肉上放 1 汤匙酸奶油。

每份的营养成分：650卡路里（35%来自脂肪），25.1克脂肪（7.3克饱和脂肪，11.4克单不饱和脂肪），138毫克胆固醇，47.9克蛋白质，62.2克碳水化合物，8.8克纤维，194毫克钠。

作者简介：

摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文：Hungarian Beef ‘Stew’发表在英文大纪元网站。◇

责任编辑：茉莉