匈牙利炖牛肉:15分钟完成热呼呼的炖菜

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【大纪元2023年12月13日讯】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者徐海韵编译)每年此时最适合做一锅热呼呼的炖菜,而这道炖菜只要15分钟就能完成。可以在超市的香料区找到匈牙利辣椒粉(Hungarian paprika),它能为炖菜增添甜椒的风味。普通的辣椒粉或烟熏辣椒粉也可以,只要是新鲜的都好。香料的保存期只有6个月左右。

肉只需煮几分钟,这样才能保持肉质鲜嫩多汁。如果喜欢,也可以用去骨的鸡腿肉或猪里脊肉代替。

有用的小贴士:

如果没有匈牙利辣椒粉,可用烟熏辣椒粉代替。
可以用捣碎的蒜瓣代替蒜蓉。
任何类型的面条都可以。

操作流程:

准备好所有配料。
将煮面的水烧开。
制作“炖菜”。
煮面。
完成整道菜肴。

购物清单:

需采购的食材:1束芹菜、3/4磅草饲牛里脊(beef tenderloin)、1罐蒜蓉、1瓶匈牙利辣椒粉、1瓶葛缕子籽(caraway seeds,又称凯莉茴香籽或罗马小茴香)、1罐低盐番茄丁、1盒低脂酸奶油和1/4磅鸡蛋面。

厨房常备食材:菜籽油、洋葱、盐和黑胡椒。

匈牙利炖牛肉配鸡蛋面

2人份

【材料】

4茶匙菜籽油,分次使用
2杯切丝的洋葱
1杯切碎的芹菜
3/4磅草饲牛里脊肉,切成1英寸见方的小块
2茶匙蒜蓉
1汤匙匈牙利辣椒粉
2茶匙葛缕子籽
1杯罐装低盐带汁的番茄丁
1/4磅鸡蛋面
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙低脂酸奶油作装饰

【作法】

1. 在一个大炖锅中加水煮沸。

同时在一个大的不粘锅中加入2茶匙油,用中高火烧热。加入洋葱和芹菜,煸炒3分钟。加入牛肉,煎约3分钟,至四个面都呈褐色。加入蒜蓉、辣椒粉、葛缕子籽和番茄丁。继续翻炒3-4分钟,偶尔搅拌一下。加入盐和胡椒粉调味。

2. 水烧开后,加入面条煮8-10分钟。将2汤匙煮面水倒入一个大碗中。加入剩余的2茶匙油。沥干面条,放入碗中,搅拌均匀,加入盐和胡椒粉调味。将面条分成两份,放在两个餐盘中。将炖肉也分成两份,用勺子浇在面条上。在每份炖肉上放 1 汤匙酸奶油。

每份的营养成分:650卡路里(35%来自脂肪),25.1克脂肪(7.3克饱和脂肪,11.4克单不饱和脂肪),138毫克胆固醇,47.9克蛋白质,62.2克碳水化合物,8.8克纤维,194毫克钠。

作者简介:

摘自琳达·加森海默(Linda Gassenheimer)的《快速又美味:从市场到餐桌的糖尿病美食》(Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table),由美国糖尿病协会(American Diabetes Association)出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙:新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》(Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals),由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文:Hungarian Beef ‘Stew’发表在英文大纪元网站。◇

责任编辑:茉莉

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