【大紀元2023年12月13日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）每年此時最適合做一鍋熱呼呼的燉菜，而這道燉菜只要15分鐘就能完成。可以在超市的香料區找到匈牙利辣椒粉（Hungarian paprika），它能為燉菜增添甜椒的風味。普通的辣椒粉或煙燻辣椒粉也可以，只要是新鮮的都好。香料的保存期只有6個月左右。
肉只需煮幾分鐘，這樣才能保持肉質鮮嫩多汁。如果喜歡，也可以用去骨的雞腿肉或豬里脊肉代替。
有用的小貼士：
如果沒有匈牙利辣椒粉，可用煙燻辣椒粉代替。
可以用搗碎的蒜瓣代替蒜蓉。
任何類型的麵條都可以。
操作流程：
準備好所有配料。
將煮麵的水燒開。
製作「燉菜」。
煮麵。
完成整道菜餚。
購物清單：
需採購的食材：1束芹菜、3/4磅草飼牛里脊（beef tenderloin）、1罐蒜蓉、1瓶匈牙利辣椒粉、1瓶葛縷子籽（caraway seeds，又稱凱莉茴香籽或羅馬小茴香）、1罐低鹽番茄丁、1盒低脂酸奶油和1/4磅雞蛋麵。
廚房常備食材：菜籽油、洋蔥、鹽和黑胡椒。
匈牙利燉牛肉配雞蛋麵
2人份
【材料】
4茶匙菜籽油，分次使用
2杯切絲的洋蔥
1杯切碎的芹菜
3/4磅草飼牛里脊肉，切成1英寸見方的小塊
2茶匙蒜蓉
1湯匙匈牙利辣椒粉
2茶匙葛縷子籽
1杯罐裝低鹽帶汁的番茄丁
1/4磅雞蛋麵
鹽和現磨的黑胡椒
2湯匙低脂酸奶油作裝飾
【作法】
1. 在一個大燉鍋中加水煮沸。
同時在一個大的不粘鍋中加入2茶匙油，用中高火燒熱。加入洋蔥和芹菜，煸炒3分鐘。加入牛肉，煎約3分鐘，至四個面都呈褐色。加入蒜蓉、辣椒粉、葛縷子籽和番茄丁。繼續翻炒3-4分鐘，偶爾攪拌一下。加入鹽和胡椒粉調味。
2. 水燒開後，加入麵條煮8-10分鐘。將2湯匙煮麵水倒入一個大碗中。加入剩餘的2茶匙油。瀝乾麵條，放入碗中，攪拌均勻，加入鹽和胡椒粉調味。將麵條分成兩份，放在兩個餐盤中。將燉肉也分成兩份，用勺子澆在麵條上。在每份燉肉上放 1 湯匙酸奶油。
每份的營養成分：650卡路里（35%來自脂肪），25.1克脂肪（7.3克飽和脂肪，11.4克單不飽和脂肪），138毫克膽固醇，47.9克蛋白質，62.2克碳水化合物，8.8克纖維，194毫克鈉。
作者簡介：
摘自琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：從市場到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美國糖尿病協會（American Diabetes Association）出版。經美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙：新鮮快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美國糖尿病協會出版。訂購電話: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Hungarian Beef ‘Stew’發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：茉莉
