【私房菜專欄】麻油雞蛋麵線

【大紀元2016年01月08日訊】

麻油不耐高溫，溫度太高，麻油只會變苦。麻油一定要有薑提味，麻油香才會出來。麻油麵線不需要加鹽，如果煮麻油雞，加鹽會讓雞肉變柴，可利用麵線的鹹度，達到調味的目的。

1.老薑切片備用。起鍋入2大匙的黑麻油熱鍋，下雞蛋煎至周圍金黃，撒上少許鹽巴調味，盛出備用。

2.先用沙拉油下老薑片用小火煸香後，再加入1大匙的黑麻油，加入熱水煮勻，下已煮過水的麵線，在將煎好的蛋加入後盛盤，撒上胡椒粉即可。◇

責任編輯：馮文鸞