【私房菜專欄】清炒高麗菜

【大紀元2015年11月06日訊】冬天高麗菜特別甜，清炒味道就很輕甜，好吃又爽口。做法簡單，不需要甚麼特別技巧，將高麗菜的硬梗分開處裡會比較方便。

高麗菜切絲後用溫水洗，可去除農藥殘留。硬梗用刀背拍一下，切細。

將大蒜，胡蘿蔔絲(或者培根)及硬梗先入油鍋炒香後(可加點水蓋鍋蓋悶煮一分鐘)。
加入切片或切絲的高麗菜下鍋以中火翻炒，加鹽，鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘，使高麗菜熟透且稍微軟化即可盛盤上桌。

調味料換成沙茶、豆腐乳、豆瓣醬等，就可以變換出不同的高麗菜。◇

責任編輯：馮文鸞