【大纪元2024年04月18日讯】（大纪元英国记者站报导）英国法律规定商家有14种过敏原信息必须标注。
1.芹菜
这包括芹菜茎、叶、种子和称为芹菜根（celeriac）的根。芹菜盐、沙拉、一些肉制品、汤和汤料块均可能含有芹菜。
2.谷物食品
小麦（如斯佩尔特小麦（spelt）和东方小麦（Khorasan wheat）/卡姆小麦（Kamut））、黑麦rye、大麦barley和燕麦oats通常存在于含有面粉的食品中，如某些类型的发酵粉、面糊、面包屑、面包、蛋糕、蒸粗麦粉、肉制品、意大利面、糕点、酱料、汤和撒有面粉的油炸食品。
3.甲壳纲动物
螃蟹（crabs）、龙虾（lobster）、虾（prawns）和挪威海螯虾（scampi）都是甲壳纲动物。虾酱通常用于烹制泰国和东南亚的咖喱或沙拉，是一种需要留心注意的成分。
4.蛋
通常，含有蛋的食品有蛋糕、一些肉制品、蛋黄酱、慕斯、意大利面、乳蛋饼（quiche）、酱料、糕点或刷有或淋有蛋的食品。
5.鱼
一些鱼露、披萨、调味品、沙拉酱、汤料块和乌斯特郡酱（Worcestershire sauce）均含有鱼的成分。
6.羽扇豆（lupin）
羽扇豆是一种花，也称鲁冰花，但有些面粉也含有羽扇豆。羽扇豆粉和种子可用于烹制某些类型的面包、糕点，甚至用于烹制意大利面。
7.牛奶
牛奶是黄油（butter）、奶 酪（cheese）、奶油（cream）、奶粉和酸奶中的常见成分。涂有或淋有黄油的食品以及汤粉和酱料也含有牛奶。
8.贝类等软体动物
这包括贻贝（mussel）、陆生蜗牛（land snails）、鱿鱼（squid）和海螺whelks，但也是蚝油中的常见成分或炖鱼的食材。
9.芥末
液体芥末、芥末粉和芥末籽均属于这一类。面包、咖喱、卤汁、肉制品、沙拉酱、酱料和汤也可能含有此成分。
10.坚果
不要与花生搞混（花生实际上是一种豆科植物，长在地下）。此成分指的是长在树上的坚果，如腰果、杏仁和榛子。面包、饼干、米果、甜点、坚果粉（常用于亚洲风味的咖喱）、炒菜、冰淇淋、杏仁酱（marzipan，杏仁膏）、坚果油和酱料均可能含有坚果。
11.花生
花生实际上是一种豆科植物，生长在地下，这就是为何它有时被称为落花生的原因。
花生是饼干、蛋糕、咖喱、甜点、酱料（如沙爹酱）以及花生油和花生粉中的常见成分。
12.芝麻
这些芝麻籽通常用于烹制面包（比如撒在汉堡包上）、面包条、鹰嘴豆泥（houmous）、芝麻油和塔希尼（tahini）。有时会烘烤芝麻籽，并添加到沙拉中。
13.大豆
大豆通常存在于豆干、毛豆、味噌酱、大豆蛋白、大豆粉或豆腐中，是东方食品的主要成分。甜点、冰淇淋、肉制品、酱料和素食品也可能含有大豆。
14.二氧化硫（有时称为亚硫酸盐）
二氧化硫可用作防腐剂，广泛应用于各种食物及饮品中，例如葡萄干、杏干（dried apricots）和李子干（prunes）等干果。肉制品、无酒精饮料、蔬菜以及红酒和啤酒也可能含有此成分。
如患有哮喘，则二氧化硫过敏反应的风险会更高。
常见过敏症状
NHS的网站上介绍常见的过敏症状如下：
1.嘴唇、嘴巴、喉咙或舌头突然肿胀。
2.呼吸急促或呼吸困难（可能变得气喘吁吁或感觉窒息或喘气困难）。
3.喉咙感觉发紧或吞咽困难。
4.皮肤、舌头或嘴唇变成蓝色、灰色或苍白（如果皮肤是黑色或棕色，则在手掌或脚底上可能更容易看到）。
5.突然变得非常困惑、昏昏欲睡或头晕。
6.昏倒无法叫醒。
7.孩子无力、软弱或没有像平常一样作出反应。他们的头可能会向一侧、向后或向前倾斜，或者他们可能会发现很难抬起头或将注意力集中。
8.肿胀、凸起或发痒的皮疹。◇
责任编辑：陈彬
