草莓大黄翻转蛋糕 充满春天气息的糕点飨宴

【大纪元2025年05月07日讯】（EatingWell网站Breana Killeen撰文／大纪元记者徐海韵编译）春天的草莓和大黄（rhubarb）的经典组合烤出漂亮又美味的翻转蛋糕。你也可以用3杯自己喜欢的任何成熟的水果代替。酸奶则为整个蛋糕添加了丝滑的口感。

草莓大黄翻转蛋糕

12人份

操作时间：30分钟

总时间：1小时30分钟

【材料】

1.5杯切片的大黄（如果是冷冻的，解冻后沥干水分）

1.5杯切块的草莓

2汤匙柠檬汁

1杯压实的淡红糖，分成两份

4汤匙（半条）软化的无盐黄油（无盐奶油），分成两份

1杯全麦蛋糕粉（whole-wheat pastry）或全麦白面粉（white whole-wheat flour）

3/4茶匙泡打粉（baking powder）

1/4茶匙小苏打（baking soda）

1/4茶匙盐

1/3杯菜籽油

2颗大鸡蛋

半杯全脂原味酸奶（原味优格）

1茶匙香草精

【作法】

1. 烤箱预热至350华氏度（约180摄氏度）。

2. 将大黄、草莓和柠檬汁倒入一个大碗中，拌匀。

3. 将1/4杯红糖和2汤匙黄油放入一个10英寸、可在烤箱加热的煎锅（最好是铸铁锅）中，中火加热，不断搅拌至黄油融化，混合物开始冒泡，约3分钟。冷却5分钟。在煎锅的侧边喷上烹饪喷雾。用漏勺将草莓大黄的混合物转移到煎锅中（丢掉残留的汁液）。

4. 在一中号碗中混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。在另一中号碗中，用电动搅拌器以中高速搅打剩余的3/4杯红糖、2汤匙黄油和菜籽油，打至蓬松、颜色变淡，约1分钟。分次加入鸡蛋搅打。再加入酸奶和香草精，搅拌至顺滑。最后加入面粉混合物，低速搅拌至完全混合。将面糊倒在水果上。

5. 放入烤箱，烤至表面呈金黄色，蛋糕从煎锅的侧面脱离，约30-40分钟。把煎锅放到冷却架上冷却10分钟。用刀在蛋糕的边缘划一圈，然后小心的倒扣在盘子上。至少再冷却15分钟后即可享用。可以热食或在室温下享用。

每份食谱的营养成分：249卡路里，总脂肪：12克，饱和脂肪：3克，胆固醇：43毫克，碳水化合物：33克，纤维：3克，总糖：20克，蛋白质：4克，钠：128毫克，维生素A：181国际单位。◇

作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：This Is the Cake of the Season!

责任编辑：茉莉