充分发挥工程师的本领，陈嘉吉老师运用搅拌机、打蛋器、烤焙纸、L型抹刀、烤箱、半盘深烤盘…分享咖啡核桃小蛋糕。富含不饱和脂肪酸的核桃，融入咖啡蛋糕之中，多份健康。主角咖啡不能用市售二合一或三合一咖啡，也不能用咖啡豆磨好的粉，要用即溶咖啡粉。
而半盘的深烤盘上，要用耐热的烤垫大小将烤焙纸折起来，将烤焙纸的边边剪一个角，再将烤焙纸放入烤盘内，再将多余的烤焙纸往下折，届时可用它来拿蛋糕体。全蛋要用常温蛋。用打蛋器不会消泡，烤焙纸洗干净可重复使用，裁切时可先用尺做记号。
咖啡核桃小蛋糕
食材：
咖啡海绵蛋糕片（半盘43CMX33CM）：奶油35克、沸水50克、即溶咖啡粉20克、全蛋300克、糖130克、低筋面粉110克
咖啡奶油霜：奶油120克、糖粉50克、即溶咖啡粉10克
夹馅&装饰：烤熟核桃40克、白巧克力屑适量
操作步骤
1.将沸水、即溶咖啡粉拌匀加入奶油备用。深烤盘铺好烤焙纸。
2.搅拌机内加入全蛋、糖，中速打发至可以用面糊写8字。
3.分次筛入低筋面粉于面糊里，再用打蛋器捞起再稍往下甩拌一下，不会结块也不会消泡。
4.取少许面糊与咖啡液拌匀，再全部倒回去面糊里，并仍用打蛋器拌匀。
5.将蛋糕糊倒入铺好烤焙纸的深烤盘中，整盘敲一下后并轻轻刮平。
6.以200/150度烘烤16分钟出炉。烘焙纸撕开让蛋糕散热冷却。
7.制作内馅：将奶油打软，加入过筛的糖粉，打发至泛白后加入咖啡粉后加入烤熟核桃，再继续拌匀。
8.冷却的蛋糕体上再放上稍微大于它的烘焙纸，及加木板盖上，再将整个蛋糕体翻过来，撕开烘焙纸及烤垫。再盖回烘焙纸及木板，再翻回蛋糕体。
9.裁切成三等份，抹上咖啡奶油霜内馅，均匀抹平后再把三等份叠起。
10.切边裁切成小块后，装饰上白巧克力屑即可
来宾介绍
陈嘉吉老师：烘焙工程狮的甜点厨房的负责人、美味生活影音料理之美味名人专家、网路拥有许多喜爱烘焙粉丝的工程狮。著作：百变PIZZA机料理 / 亿万商机凤梨酥！(协力)
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
