【大纪元2026年03月02日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）随着元宵节将至，象征团圆圆满的汤圆成为家家户户餐桌上不可或缺的应景美食。天成医院陈美玉营养师提醒，糯米含有支链淀粉比例高，升糖速度快但不易消化，若一次食用过量，容易造成血糖波动与肠胃胀气，长者及肠胃功能较弱者更需留意。再加上甜馅与咸料，整体热量往往不低，因此掌握份量与饮食搭配原则格外重要。
陈美玉建议，一般成人每次约4至6颗小汤圆（约半碗至1碗饭热量），并列入主食类计算，当餐适度减少饭量，搭配蔬菜与优质蛋白质，有助延缓血糖上升并增加饱足感。制作时也可将部分糯米粉以地瓜粉取代，减少肠胃胀气及吞咽阻碍。
天然蔬果入汤圆、昆布柴鱼提鲜味：抗氧化加分的健康新吃法
健康创新吃法方面，陈美玉营养师建议，可运用天然蔬果制作彩色汤圆，以食材本身的天然色素取代人工添加物，不仅增添节庆色彩，也能摄取多元植化素与抗氧化营养成分，为传统点心加分。
汤底则可选用昆布与柴鱼熬煮天然鲜味基底，加入香菇、鸿喜菇及红萝卜丝提味，减少盐分与调味料使用，同样能呈现清爽顺口的风味。节庆美味不必牺牲健康，只要掌握“适量摄取、均衡搭配”原则，民众仍能在团圆时刻安心品尝元宵美味，健康过节。
和风鲜彩汤圆
一、材料：昆布10克、柴鱼5克、香菇、瘦肉丝、鸿喜菇、红萝卜丝、水1000cc、
养生汤圆。
二、作法：
1、昆布冷水浸泡 30 分钟后，加热煮至水将沸未沸后取出。
2、关火后放柴鱼片 60 秒取出备用。
3、将虾米、瘦肉丝、香菇丝、鸿喜菇爆香，加入高汤中煮熟。
4、适量的水煮沸，放入养生汤圆，煮至浮起，捞起加入高汤中即可。
养生汤圆-菠菜
一、材料：
糯米粉80克、地瓜粉20克、菠菜、水适量。
二、作法：
1、菠菜洗净加水打成汁，取汁使用。
2、菠菜汁加入糯米粉、地瓜粉揉匀成团做成汤圆。
养生汤圆-红凤菜
一、材料：
糯米粉80克、地瓜粉20克、红凤菜适量。
二、作法：
1、红凤菜洗净加水放入锅中煮熟，取汁使用。
2、红凤菜汁加入糯米粉、地瓜粉揉匀成团做成汤圆。
养生汤圆-姜黄粉
一、材料：糯米粉80克、地瓜粉20克、姜黄粉适量、水适量。
二、作法：姜黄粉加入糯米粉、地瓜粉、水揉匀成团做成汤圆。◇
责任编辑：杜文卿
