【厨娘香Q秀】姜蓉鸡丝香饭和西班牙蛋饼
不是餐饮科系的来宾魏梓洋，高职念完便果决投入职场。求新求变下的料理，都有自个儿独特风格。常见的海南鸡饭他变化成姜蓉鸡丝香饭，低脂肪的鸡肉淋上热腾腾的葱油，健康与美味两者兼顾。而用橄榄油小火炒马铃薯、洋葱、蒜碎炒出香气，再加入有一定厚度蛋液的西班牙蛋饼，令人垂涎。
姜蓉鸡丝香饭
食材：
鸡腿1支 饭200克、姜15克、葱30克、盐1匙、鸡油、橄榄油100CC
《1》鸡腿以白胡椒、盐、米酒、橄榄油腌制，烤箱预热150度，烤1小时半约九分熟取出，倒出鸡油，再将鸡腿去皮，肉撕成丝。
《2》姜葱酱：葱30g、嫩姜15g、盐1匙、橄榄油100cc 。
作法：
葱切末嫩姜去皮切泥，入烤碗，盐、橄榄油烧热淋上拌匀。
《3》煮熟白饭200g拌入鸡油、盐。
《4》作法1的鸡丝，放入作法2姜葱酱上铺平。作法3的白饭，再放入作法2的鸡丝上铺平，最后放上鸡皮入烤箱250/200度，烤约十分钟至鸡皮焦脆即可。
西班牙蛋饼
食材：
鸡蛋2颗、马铃薯1颗约200g、洋葱100g、蒜仁2颗切碎、香菜、橄榄油100cc
做法：
《1》蛋搅匀，马铃薯直条1开4，再横摆切片约0.3厚度。洋葱切丝。
《2》平底锅下橄榄油小火炒马铃薯至半熟，再下洋葱炒软，再下蒜碎炒出香气，沥出油待凉倒入蛋液中。
《3》平底黑铁锅预热上薄油，将做法2加上蛋液，调味盐巴、胡椒。倒入盖锅盖煎上色，翻面再煎上色并入烤箱，拿出倒盖于盘子，再用小火再煎熟另一面，再倒扣盘子即可。可静置五分钟后再切块
来宾介绍
魏梓洋：高职毕业但却投入厨师行业，十余年不断学习求新求变，并在大大小小餐厅服务，料理出独特风格的家常菜。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心