【中华名茶】中国名茶一览

【大纪元讯】绿茶是我国最早出现的一种茶类，其产量、品质都居世界前位。由于绿茶采用了高温杀毒等工艺，防止了芽叶的发酵，保持了鲜叶和天然翠绿色，所以，绿茶冲泡后茶汤碧绿清澈，其味清香鲜醇。

　　其名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

　　蒙顶茶

　　蒙顶茶在我国茶叶历史上占有重要地位。“扬子江心水，蒙山顶上茶”，至今仍被人们称为双绝。众多大小茶馆，写成对联，以便招徕茶客。蒙山，四川雅安附近，唐代黎阳王曾写下一首《蒙山白云岩茶》诗，其中写道：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”蒙顶茶是最早向朝廷进贡的贡茶。从唐朝到清朝，蒙顶茶年年岁岁，走马进京。据《名山县志》记载，“蒙顶茶味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云幂复，久凝不散。”蒙顶茶品质不衰，香馨高爽，口味甘甜。

　　太平猴魁茶

　　产于安徽省太平县猴坑，取名猴魁，表明是“奎尖”茶之魁。其色阴绿苍翠，主脉暗红，汤色清澈明净，其味浓厚醇和，口味无穷，只有七十年的历史。

　　顾渚紫笋茶

　　顾诸，表明茶的产地是浙江的顾诸山。紫笋，因其色近于“紫”而形似“笋”得名，是历史悠久的司品贡茶，许多文人都曾吟诗作赋，称赞紫笋茶。唐代张文测道：“凤辇寻春半醉围，僳娥进水御帘开，牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”。

　　平水珠茶

　　产于浙江的会稽山、四明山、天台山等诸大名山怀抱之中的平水镇一带。所谓珠茶，是指茶形浑圆紧结，碧绿光润，像一粒粒墨绿色的珠子，落盘有声，堪称绿茶一绝。

　　西山茶

　　产于广西桂平的西山茶，品质优异，条索匀称，锋苗显露，色泽青翠，滋味醇厚。

　　雁荡毛峰茶

　　产于浙江南部的雁荡山，原称白云系已有八百年的历史。芽叶碧绿如玉，直立悬于杯中，初饮刚味微苦，继而转甜，异香满口。

　　华顶云雾茶

　　又名天台云雾茶，产于天台山周围。此茶条形紧结而弯曲，色泽嫩绿而油润，其中以最高峰华顶所产的茶为最著称，天台山的国庆寺为我国佛教天台宗的发祥地，提倡“戒酒饮茶”，有诗人描述说：“华顶六十五茅蓬、都在悬崖绝涧中，山花落尽人不见，白云堆里一声钟。”

　　涌溪火青茶

　　产于安徽省泾县涌溪弯头山，因为工时用猛火炒制，故起名为“火青”。火青茶形似平水珠茶，卷如螺、绿如珠、银亮密布，坠盘出声，不管杯中水冷水暖，一旦放进茶粒，会立即沉入杯底，有人叫它“冷水沉”。火青茶仅茶形独特，而且滋味醇厚、香气宜人。

　　峨眉峨蕊茶

　　产于四川峨眉山。此茶粒粒如蕊，纤秀如眉，香远味醇，经久耐泡，如绿萼怒放，似花蕊喷香。

　　都匀毛尖茶

　　产于贵州都匀县。“论外形可与碧螺春茶并论，论内质，又可与信阳毛峰茶媲美，三绿三黄：“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。”辍尝品味，清幽纯正，一经品饮，心旷神怡。

　　婺源茗眉茶

　　产于江西省婺源县。茗眉茶翠绿紫洁、纤纤如仕女秀眉，叶底芽壮肥厚，嫩黄柔亮。冲泡茗眉，清汤碧液，滋味醇和，清香扑鼻。

　　莫干黄芽茶

　　产于莫干山。芽条的特点是茶条紧细，形似莲心，汤色澄黄，香气清鲜，滋味醇爽。

　　五盖山米茶

　　产于湖南省郴州的五盖山，因茶重实似米，相传“一升茶有一升米重”，故有米茶之称。加工时适当渗入出茶汁，使茸毛紧贴茶身，从而保持一定的容量。 此外，火功适当。成茶后茶色毫光隐翠，汤色微绿，滋味清洌而甘醇，冲泡时，香气浓郁，芽尖朝上，可见茶叶几起几落，饮后余香生津。

　　普陀佛茶

　　产于浙江舟山群岛的普陀山。此茶外形似圆非圆，似眉非眉，似蝌蚪状，故又称“凤尾茶”。色泽翠绿，馥郁清香。

──转自《世华网》(http://www.dajiyuan.com)