【中华名茶】中国名茶一览

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【大纪元讯】绿是我国最早出现的一种茶类,其产量、品质都居世界前位。由于绿茶采用了高温杀毒等工艺,防止了芽叶的发酵,保持了鲜叶和天然翠绿色,所以,绿茶冲泡后茶汤碧绿清澈,其味清香鲜醇。

  其名贵品种有:龙井、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

  蒙顶茶

  蒙顶茶在我国茶叶历史上占有重要地位。“扬子江心水,蒙山顶上茶”,至今仍被人们称为双绝。众多大小茶馆,写成对联,以便招徕茶客。蒙山,四川雅安附近,唐代黎阳王曾写下一首《蒙山白云岩茶》诗,其中写道:“若教陆羽持公论,应是人间第一茶。”蒙顶茶是最早向朝廷进贡的贡茶。从唐朝到清朝,蒙顶茶年年岁岁,走马进京。据《名山县志》记载,“蒙顶茶味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云幂复,久凝不散。”蒙顶茶品质不衰,香馨高爽,口味甘甜。

  太平猴魁茶

  产于安徽省太平县猴坑,取名猴魁,表明是“奎尖”茶之魁。其色阴绿苍翠,主脉暗红,汤色清澈明净,其味浓厚醇和,口味无穷,只有七十年的历史。

  顾渚紫笋茶

  顾诸,表明茶的产地是浙江的顾诸山。紫笋,因其色近于“紫”而形似“笋”得名,是历史悠久的司品贡茶,许多文人都曾吟诗作赋,称赞紫笋茶。唐代张文测道:“凤辇寻春半醉围,僳娥进水御帘开,牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来”。

  平水珠茶

  产于浙江的会稽山、四明山、天台山等诸大名山怀抱之中的平水镇一带。所谓珠茶,是指茶形浑圆紧结,碧绿光润,像一粒粒墨绿色的珠子,落盘有声,堪称绿茶一绝。

  西山茶

  产于广西桂平的西山茶,品质优异,条索匀称,锋苗显露,色泽青翠,滋味醇厚。

  雁荡毛峰茶

  产于浙江南部的雁荡山,原称白云系已有八百年的历史。芽叶碧绿如玉,直立悬于杯中,初饮刚味微苦,继而转甜,异香满口。

  华顶云雾茶

  又名天台云雾茶,产于天台山周围。此茶条形紧结而弯曲,色泽嫩绿而油润,其中以最高峰华顶所产的茶为最著称,天台山的国庆寺为我国佛教天台宗的发祥地,提倡“戒酒饮茶”,有诗人描述说:“华顶六十五茅蓬、都在悬崖绝涧中,山花落尽人不见,白云堆里一声钟。”

  涌溪火青茶

  产于安徽省泾县涌溪弯头山,因为工时用猛火炒制,故起名为“火青”。火青茶形似平水珠茶,卷如螺、绿如珠、银亮密布,坠盘出声,不管杯中水冷水暖,一旦放进茶粒,会立即沉入杯底,有人叫它“冷水沉”。火青茶仅茶形独特,而且滋味醇厚、香气宜人。

  峨眉峨蕊茶

  产于四川峨眉山。此茶粒粒如蕊,纤秀如眉,香远味醇,经久耐泡,如绿萼怒放,似花蕊喷香。

  都匀毛尖茶

  产于贵州都匀县。“论外形可与碧螺春茶并论,论内质,又可与信阳毛峰茶媲美,三绿三黄:“干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。”辍尝品味,清幽纯正,一经品饮,心旷神怡。

  婺源茗眉茶

  产于江西省婺源县。茗眉茶翠绿紫洁、纤纤如仕女秀眉,叶底芽壮肥厚,嫩黄柔亮。冲泡茗眉,清汤碧液,滋味醇和,清香扑鼻。

  莫干黄芽茶

  产于莫干山。芽条的特点是茶条紧细,形似莲心,汤色澄黄,香气清鲜,滋味醇爽。

  五盖山米茶

  产于湖南省郴州的五盖山,因茶重实似米,相传“一升茶有一升米重”,故有米茶之称。加工时适当渗入出茶汁,使茸毛紧贴茶身,从而保持一定的容量。 此外,火功适当。成茶后茶色毫光隐翠,汤色微绿,滋味清洌而甘醇,冲泡时,香气浓郁,芽尖朝上,可见茶叶几起几落,饮后余香生津。

  普陀佛茶

  产于浙江舟山群岛的普陀山。此茶外形似圆非圆,似眉非眉,似蝌蚪状,故又称“凤尾茶”。色泽翠绿,馥郁清香。

──转自《世华网》(http://www.dajiyuan.com)

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