【中華名茶】中國名茶一覽

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【大紀元訊】綠是我國最早出現的一種茶類,其產量、品質都居世界前位。由於綠茶採用了高溫殺毒等工藝,防止了芽葉的發酵,保持了鮮葉和天然翠綠色,所以,綠茶沖泡後茶湯碧綠清澈,其味清香鮮醇。

  其名貴品種有:龍井、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

  蒙頂茶

  蒙頂茶在我國茶葉歷史上佔有重要地位。「揚子江心水,蒙山頂上茶」,至今仍被人們稱為雙絕。眾多大小茶館,寫成對聯,以便招徠茶客。蒙山,四川雅安附近,唐代黎陽王曾寫下一首《蒙山白雲巖茶》詩,其中寫道:「若教陸羽持公論,應是人間第一茶。」蒙頂茶是最早向朝廷進貢的貢茶。從唐朝到清朝,蒙頂茶年年歲歲,走馬進京。據《名山縣誌》記載,「蒙頂茶味甘而清,色黃而碧,酌杯中香雲冪復,久凝不散。」蒙頂茶品質不衰,香馨高爽,口味甘甜。

  太平猴魁茶

  產於安徽省太平縣猴坑,取名猴魁,表明是「奎尖」茶之魁。其色陰綠蒼翠,主脈暗紅,湯色清澈明淨,其味濃厚醇和,口味無窮,只有七十年的歷史。

  顧渚紫筍茶

  顧諸,表明茶的產地是浙江的顧諸山。紫筍,因其色近於「紫」而形似「筍」得名,是歷史悠久的司品貢茶,許多文人都曾吟詩作賦,稱讚紫筍茶。唐代張文測道:「鳳輦尋春半醉圍,僳娥進水御簾開,牡丹花笑金鈿動,傳奏吳興紫筍來」。

  平水珠茶

  產於浙江的會稽山、四明山、天台山等諸大名山懷抱之中的平水鎮一帶。所謂珠茶,是指茶形渾圓緊結,碧綠光潤,像一粒粒墨綠色的珠子,落盤有聲,堪稱綠茶一絕。

  西山茶

  產於廣西桂平的西山茶,品質優異,條索勻稱,鋒苗顯露,色澤青翠,滋味醇厚。

  雁蕩毛峰茶

  產於浙江南部的雁蕩山,原稱白雲系已有八百年的歷史。芽葉碧綠如玉,直立懸於杯中,初飲剛味微苦,繼而轉甜,異香滿口。

  華頂雲霧茶

  又名天台雲霧茶,產於天台山周圍。此茶條形緊結而彎曲,色澤嫩綠而油潤,其中以最高峰華頂所產的茶為最著稱,天台山的國慶寺為我國佛教天台宗的發祥地,提倡「戒酒飲茶」,有詩人描述說:「華頂六十五茅蓬、都在懸崖絕澗中,山花落盡人不見,白雲堆裡一聲鐘。」

  湧溪火青茶

  產於安徽省涇縣湧溪彎頭山,因為工時用猛火炒制,故起名為「火青」。火青茶形似平水珠茶,捲如螺、綠如珠、銀亮密佈,墜盤出聲,不管杯中水冷水暖,一旦放進茶粒,會立即沉入杯底,有人叫它「冷水沉」。火青茶僅茶形獨特,而且滋味醇厚、香氣宜人。

  峨眉峨蕊茶

  產於四川峨眉山。此茶粒粒如蕊,纖秀如眉,香遠味醇,經久耐泡,如綠萼怒放,似花蕊噴香。

  都勻毛尖茶

  產於貴州都勻縣。「論外形可與碧螺春茶並論,論內質,又可與信陽毛峰茶媲美,三綠三黃:「干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。」輟嘗品味,清幽純正,一經品飲,心曠神怡。

  婺源茗眉茶

  產於江西省婺源縣。茗眉茶翠綠紫潔、纖纖如仕女秀眉,葉底芽壯肥厚,嫩黃柔亮。沖泡茗眉,清湯碧液,滋味醇和,清香撲鼻。

  莫干黃芽茶

  產於莫干山。芽條的特點是茶條緊細,形似蓮心,湯色澄黃,香氣清鮮,滋味醇爽。

  五蓋山米茶

  產於湖南省郴州的五蓋山,因茶重實似米,相傳「一升茶有一升米重」,故有米茶之稱。加工時適當滲入出茶汁,使茸毛緊貼茶身,從而保持一定的容量。 此外,火功適當。成茶後茶色毫光隱翠,湯色微綠,滋味清洌而甘醇,沖泡時,香氣濃郁,芽尖朝上,可見茶葉幾起幾落,飲後餘香生津。

  普陀佛茶

  產於浙江舟山群島的普陀山。此茶外形似圓非圓,似眉非眉,似蝌蚪狀,故又稱「鳳尾茶」。色澤翠綠,馥郁清香。

──轉自《世華網》(http://www.dajiyuan.com)

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