【大纪元9月4日报导】（中央社记者陈清芳台北4日电）豆腐是中国人的传统 食物，现在却成为美国社会名流的盘中飧，美国医师和 营养学家设计的“南滩饮食”等低碳或低油减肥餐，大量采用豆腐等豆制品，前美国总统克林顿也照着吃。
南滩饮食（Southbeach Diet）是由美国佛州的一 位医师所设计，进入http://www.southbeachdiet.com 的网站，可看到提供南滩饮食的汽车旅游、渡假中心、 租车资讯、娱乐活动，很明显地就是欢迎美国人来此渡 假，并为健康加油。
三军总医院社区医学部主治医师祝年丰看过南滩饮 食的畅销书，他表示，这种减肥餐要吃大量的生菜沙拉 、坚果、豆腐等豆制品，少量的油脂，肉类以去皮的白肉为主。
祝年丰说，开始南滩饮食的第一阶段，必须割弃米 、面、水果等碳水化合物，二周后进入第二阶段，就要谢绝用油及油脂食物，接下来可以吃全谷食物、蔬果及去皮烘烤的鸡肉、鱼肉等白肉，奶类必须脱脂。
台北医学院附设医院营养科主任苏秀悦分析，美国 风行的南滩饮食和另一派欧尼斯饮食（Ornish Diet） ，都有共同的特色，就是高纤低脂，脂肪热量占总摄取热量的一成左右。
苏秀悦指出，进食这类健康餐的人，由于大量摄取纤维，且有足够的蛋白质，所以热量虽然降低了，却仍有足够的饱足感。
苏秀悦表示，平均来说，台湾人的饮食太油，脂肪热量占总摄取热量的三成四到三成五之间，高于建议量的三成，所以饮食偏油、有心血管疾病、高血压的人， 可以参考南滩饮食的餐饮设计，吃得健康没负担。
