【大纪元10月5日讯】（大纪元记者罗杰编译报道）法国汉斯大学（University of Reims）副教授贝莱尔（Gerard Liger-Belair）及其研究小组在近期出版的物理学术刊物 （Physical Review）上，发表了他们关于香槟酒泡沫溢出规律的意外发现。
据法国和巴西的研究者表示，香槟酒倒入杯中后，泡沫是以一种数学模式产生和上升的，此数据也会不断发生变化。研究员们拍下了香槟酒倒入杯后泡沫的变化过程，起初成双的泡沫呈线状的方式上升，之后泡沫又以三个一组的方式上升，最后泡沫数目减低致单个并间隔均匀的呈一直线上升。研究员表示，泡沫形成模式是以“期间增加路线”（ period-adding route）的方式按一定顺序形成，这同生物学中的节奏模式类似。根据研究者们发现的数学模式显示，泡沫的变化取决于一些因素，包括香槟酒的温度、二氧化碳溶解的浓度、泡沫在酒杯边缘形成的方式和泡沫彼此脱离时的大小。
南澳大学（University of South Australia）物理化学家拉尔斯顿（John Ralston）教授表示：“这篇报告的重要之处在于帮助人们了解怎样控制泡沫，这对制酒业是非常重要的。”拉尔斯顿认为，很多同泡沫相关工业都与自然科学有关，包括化妆品制造业，医药品制造业、矿物质制造业，循环工业和水再净化程序。该项研究能帮助人们了解人体血液中氮泡沫的形成原因，氮泡沫的形成正是导致升上水面的潜水员患负压症的原因。此外，这项研究也将对人们解释1986年尼奥斯湖（Lake Nyos）发生的二氧化碳气体喷发事件提供帮助，该事件共导致1800人死亡。
阿德雷德制酒商克劳瑟（Brian Croser）对这项研究表示欢迎。他说，泡沫对于观赏和饮用香槟酒都是至关重要的，当人们喝酒的时候，泡沫可以帮助散发水果和发酵的芳香。克劳瑟说香槟酒和餐酒的其中一点区别在于有二氧化碳。新的研究将帮助制酒商通过控制酒中二氧化碳的数量来控制泡沫的动态。克劳瑟指出，香槟酒泡沫只有当酒杯上留有一些纤维等物时才能形成，如用布擦过杯后留下的纤维，而对长时间放在洗碗机中的杯子则很难形成。克劳瑟希望下次的研究题目能使酒杯也能帮助香槟酒泡沫的产生。（大纪元版权所有 转载请注明出处）
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