【大纪元3月2日讯】(BBC中文网记者 苏平)衣食住行，人生四事。前两期我们分别谈了”衣”（皮草重返T台）与”行”（不越野的越野车），今天不妨来谈谈”食”。
说到吃，首先想到的就是最近一个星期在英国发生的紧急食品召回事件。近500个品牌、数以百万、千万件食品被迅速撤下货架。这是英国历史上规模最大的一次食品召回事件。肇事的元凶是一种可能致癌的工业用化学红色素”苏丹1号”。
为了清查自己的厨房和储藏室，从食品标准署的网站印了一份受污染食品的黑名单。仔细研究，不难注意到，名单上的产品除了调料之外，都是成品或半成品。 比如匹萨饼、意大利面、馅饼、汉堡、炖肉、香肠、烧烤等，还有英国超市品牌的中国叉烧肉。
狼吞虎咽？
这些”快餐食品”、”方便食品”都是现代人忙忙碌碌的日常生活中餐桌上离不开的选择。对于很多消费者来说，买肉买菜、做饭做菜，很多时候已经成了需要尽快完成的”家务”，坐下来吃顿”正经饭”成了难得的享受。
中午只有短暂的用餐时间，除了狼吞虎咽在流水线上几分钟就出炉的快餐似乎别无选择；下班后挤完了晚点的火车、接回了淘气的孩子，哪里还有精力再去炒鱼香肉丝？
这也就是各家超市纷纷推出全球口味的各种盒饭、快餐的原因。
当然，方便食品确实给人们的生活带来了极大的方便，但同时它也造成了人们饮食的单调化，就连口味，都由于食品工业化的生产程序成了标准、一成不变的。
难以想象，长期吃这种标准口味的”饭”，会有多少乐趣。
再说了，如果人们长此以往地只满足于工业化、标准化生产出来的快餐，那么若干年后，味蕾是不是也会被快餐麻木呢？菜单上、餐桌上剩下的选择是不是只有麦当劳、肯德基和为数不多的几个同类了？
细嚼慢咽！
Here comes the rescue！”大救星”隆重登场：”慢餐运动”开始在英国生根发芽！
慢餐运动（Slow Food Movement）是1986年由意大利人贝特立尼创立的。取名慢餐，寓意显而易见，矛头直指快餐（Fast Food）。慢餐组织认为，通过品尝美味佳肴来享受生活是人们的权利，不应被剥夺，食品的滋味、美感也只有在细嚼慢咽之中才能充分体现。
慢餐运动的另一个宗旨就是保护传统食品的制作方式、保护生物和食物的多样性。并且由此保护地方传统和文化。
慢餐组织现在已经在全世界一百来个国家发展了八万多名会员。英国会员人数也逐年增加，迄今已经有1500人登记在册，积极为实现慢餐运动的宗旨效力。
2004年10月慢餐组织在意大利举行的”美食沙龙”食品展销品尝、宣传推广活动中，英国参展规模仅次于东道主意大利，位居第二。据说，到场的观众对英国佳肴很感兴趣，品尝者过众，参展商不得向大本营求救、紧急空运！索幸英国离意大利不算太远。
当然了，1500人的规模远远称不上声势浩大、家喻户晓，但至少，对慢餐运动感兴趣的人、听说过得人还是越来越多。
小火轻炖
不久前BBC对全国观众做过一次”最爱吃的食物”的调查，上榜前几名的几乎全是费时费力、需要用传统调料、传统方法烹制的传统菜肴或是甜点，比如说”牛肉腰子布丁”（steak and kidney pudding）、”兰卡郡火锅”（Lancashire hot pot）以及”面包黄油布丁”（bread and butter pudding）等。
部分公众不再满足于工业化、大规模生产的食品，而是更愿意品尝”真正的食品”。比如说，面包店刚出烤炉的新鲜面包而不是超市货架上长期保鲜的”棉花团”。
用中国人更好理解的一个比喻，在真空包装的冷冻烤鸭和全聚德的新鲜烤鸭之间，你更愿意吃哪一个呢？
另外，有机食品在英国也更受欢迎。据估算，2004年一年的总销售额超过10亿英镑。每五个英国家庭中就有四个曾在过去一年购买过有机食品。有机食品的价格远远超过非有机食品，但多数人都说，有机食品除了更健康以外，吃起来口味更好、更纯。
换句话说，有机草莓吃起来更像草莓，而不是西红柿。
快慢对垒
慢餐运动在自己的宣言中说，城市的快节奏正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。
但是，城市的节奏已然快到了今天这个地步，要想慢下来也不容易。让所有的职业妇女都回去当全职主妇，家里吃快餐的时候肯定会减少。但这怎么可能呢？
现代英国，”双职工”的家庭已是普通模式，完全放弃快餐也是强人所难。但是，每周一次、两次，尽心尽意地烧一顿真正的饭菜，全家人坐在餐桌前、而不是电视机前连吃带聊，应该还是有可能的吧？
细嚼慢咽，有助消化、有益减肥、预防溃疡，还能锻炼面部肌肉，促使面色红润，减少皱纹……狼吞虎咽，既可填饱肚子，更可节省时间、节省金钱、还可免去不必要的麻烦、操心。
快餐是现代，是速度、是质量、是挑战；慢餐是回归、是优雅、是闲情。平凡的生活、随意的人生，快慢、张弛都要有度。
聊胜于无
人都说，只有自己的妈妈包得饺子才是最好吃的饺子。
那是因为，妈妈去早市买了新鲜的白菜、韭菜；去肉铺买了最肥瘦适宜的那块肉；妈妈调了姜汁、煮了花椒水；妈妈提前几个小时就活好了面”醒着”；妈妈的皮四边薄、中间厚，怎么也煮不烂；妈妈提前几个星期就淹了糖蒜……
这样精心制作的饺子，如何不成世界第一？这样精心制作的食品，也只有细嚼慢咽，才可以充分体会个种美味，才可以对得起妈妈的一片爱心、苦心。
人在英国，吃不到妈妈包的饺子，但是，超市里的冻饺子也聊胜于无。
（2005年3月1日）(http://www.dajiyuan.com)
