周末食谱；红煨牛肉

【大纪元6月24日讯】

材料﹕

牛肋条肉﹐葱﹐姜﹐料酒﹐油﹐盐﹐酱油﹐白糖﹐花椒。

做法﹕

把牛肉洗净切成一寸见方的块﹐葱切段﹐姜拍松后切片。

中火宽油起锅﹐油七八成热时﹐投进牛肉块炸成杏红色捞出控去油。另起锅﹐放少量油﹐油六七成热时加适量白糖炒糖色﹐糖颜色变黄开始冒小泡时﹐就把牛肉倒进锅里翻炒几下﹐加葱﹐姜﹐料酒和足量水﹐再加适量盐﹐酱油﹐白糖和花椒﹐先用大火把水煮开﹐然后改中小火煨三小时左右即成﹐如果汤还多﹐可以用大火收一会儿汤再关火。

特点﹕

牛肉软烂﹐汁味醇香。

诀窍﹕

１﹑如果能用沙锅煨﹐肉的味道会更好。

２﹑用一小块纱布把花椒包起来下锅﹐上桌前捡出来为好。@

(http://www.dajiyuan.com)