皇家精致手工贡丸

走近台北市大龙市场旁 ( 近台北保安宫、孔庙，步行约五分钟路程 ) 的“皇家贡丸”，你大多可以瞧见老板赖昆酉很腼腆地忙着制作贡丸，而老板娘汤惠美则很殷勤地在招呼客人，俩人携手合作分工无间。由于采用现场制作的方式，因此在价格上，略较一般冷冻贡丸高，但是亲自品尝过皇家贡丸味道的人，都分得出和冷冻贡丸的区别。

首先在口感上，不会粉粉的，略具Q感，令人十分安心，这表示没有添加硼砂，一般的冷冻贡丸似乎太脆、太有咬劲了！接着一口咬下后，贡丸刹那间将清甜的猪肉汤汁释放出来，偶尔也会吃到带筋的猪肉，更增添了口感上的变化。

赖昆酉表示，为了顾客的健康，他们坚持采用经过 CAS 认证的上等黑猪肉，于制作贡丸的过程中，不掺粉、不使用化学添加物，且决不贩售隔天的货品。至于保存期限，汤惠美说明因为没有添加任何防腐剂，所以视气候状况而定，一般来讲，冷藏约可保存一星期、冷冻则约一个月左右。

皇家贡丸摊子

值得一提的是，现场煮贡丸时所用的滚水，因为煮了数十斤猪肉了，所以精华尽在其中，变成了鲜甜的原味高汤。汤惠美笑着说如果客人有需要的话，千万别客气，她很乐意免费提供。相信这样的汤头，无论是煮面或各类汤品，都能使食物的美味加分喔！◇(http://www.dajiyuan.com)