【贝叶莲心】–素食（38）沙茶酱

材料：生小麦胚芽粉300g、黑芝麻粉300g(烤或炒过再磨较香)、白芝麻油1杯200cc(油多一些较好炒，或慢火常翻搅亦可)。

调味：素蚝油半杯、糖少许(不加亦可)。

作法：

1、先将锅擦干水分，不可残留一滴水。再将油全部下锅，温度上升至约70度时，先将小麦胚芽粉分次下锅，小火煨酥后黑芝麻粉也分次下锅。

2、起锅前以素蚝油和糖，依各人喜好调味，倒入小锅内以电扇吹凉后冷藏，约可存放1~2周，切记要盖好，不可有水入侵。

贝叶莲心：炒好的沙茶慢慢渗出很多油。您可能有疑惑，怎么比原来加入的油还多？是不是我们家的厨房圣地也有产油的特性？别太快乐，所多出来的油来自于小麦胚粉，也就是维他命E的来源，常吃可防老。@

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