【大纪元7月25日讯】(明报新闻网2007年7月25日报导)根据纽约市卫生局昨(23)日公布的调查结果，亚裔及高收入人士吃较多的鱼，其平均血液水银含量高于平均值。
昨天公布的调查结果是纽约市健康营养检定调查(NYC Health and Nutrition Examination Survey，简称HANES)的最新结论。由地方政府独立举办这样的健康营养检定调查，在全美尚属首次。水银是危害新生儿健康的因素之一，因此孕龄女性必须了解与水银摄入有关的注意事项。
调查显示，有四分之一的成年人血液中水银含量升高。这与食用的鱼的种类和数量有关。在纽约市民中，亚裔及高收入人士吃较多的鱼，因此其平均血液水银含量不但高于本地平均值，甚至高于全国平均值。
卫生局官员强调﹐虽然鱼类是人体摄入水银的主要来源，但卫生局并不是在鼓励市民从此不再吃鱼。事实上，研究表明，适量食用鱼类对健康有多种好处。
主管环境科学与政策的卫生局助理局长丹尼尔·凯斯(Daniel Kass)说，“大家仍然可以吃鱼，但有些市民可能需要改变吃鱼的种类和数量。”
凯斯说，“幼儿、𫗦乳中的母亲、孕妇以及准备怀孕的女性，应当食用水银含量较低的鱼类，尽量不吃水银含量较高的鱼类。”
但在怀孕期间，母亲血液中的水银会传输给发育中的胎儿，少量水银还会传输到母乳中。婴儿的大脑仍在发育，若摄入的水银含量较高，可能会导致学习障碍。
为帮助纽约市民了解哪些鱼类适合自己，卫生局制订了一本名为《谨慎选择食用鱼类》(Eat Fish, Choose Wisely)的手册，备有英文版、西班牙文版和中文版，市民可致电311索取。该手册说明怎样在食用鱼类时减少水银摄入量。
该手册按水银含量排列鱼类。水银含量较高的鱼类包括智利桂花鱼(Chilean sea bass)、石斑鱼(grouper)、大西洋马鲛(king mackerel)、马林鱼(marlin)、大目鲈(orange roughy)、鲨鱼(shark)、剑旗鱼(swordfish)、马头鱼(tilefish)、金枪鱼排(tuna steaks)及寿司金枪鱼(sushi grade tuna)。成年人食鱼的典型份量应为4至6盎司(一份4盎司的鱼排或鱼片大约就是一副扑克牌的大小及厚度)。儿童的份量应当更小。要估计份量大小，应阅读食物标签或询问其重量。
卫生局还提醒市民，不要食用在纽约市附近的河流及港口捕捞的鱼类，这些鱼类可能含有污染物。
