【胡太太珍馔美食】酸甜高丽菜

高丽菜，它的味道很甜，蛮好吃的。在台湾小吃中，高丽菜的烹制法非常多。

材料：

1)高丽菜半个、油二大匙、切丝红辣椒一条；

2)糖一匙、白醋一匙；

3)酱油少许。

作法：

1、高丽菜洗净，撕成一片片，滴沥出水分。

2、将油烧热放入红辣椒略炒一下，再倒入高丽菜，以大火炒，放入2)料拌炒，最后加入少许酱油即可。

3、高丽菜，选翠色的、轻的品种，较清甜，加酱油是为了让菜有点颜色，增加美观且口感较好。

注：

1)秋、冬、春是高丽菜的生产期，含丰富纤维质，可促进肠胃蠕动。

2)炒高丽菜，大片的不好看也不方便吃，用掰开、撕开的方式变成小片炒，比用刀切开的更甜。

3)许多人喜欢用红萝卜切丝和它一起炒，红萝卜和高丽菜的味道都是甜的，高丽菜的甜味往往被红萝卜甜味盖掉，反而吃不出高丽菜的甜味。

4)许多人也喜欢在烹制高丽菜之时，加些大蒜头一起炒，大蒜有刺鼻的味道，也会盖掉高丽菜的甜味，实在可惜。试试看它单独的味道，更清香喔！＠＊

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