深层海水价值高 精制盐卤可调制酒及饮品

【大纪元8月30日报导】(中央社记者韦枢台北三十日电)行政院农委会水产试验所利用台湾东部水深 400公尺的海洋深层水进行浓缩，精制出高浓度的盐卤，并开发出酒精含量为4%的海洋气泡酒；此外，亦利用深层海水盐卤及海藻乳酸发酵液等机能特性，调配成具有舒缓便秘效果的饮品。

农委会水试所水产加工组长吴纯衡表示，在美国及日本已有厂商成功应用深层海水在饮料水、水产养殖、低温蔬果种植、保健食品、饮料、化妆品、调味料、食品加工、制药等产业上。

水试所利用海洋深层水研究发现海洋气泡酒所添加的盐卤可促进气泡酒中酵母菌生长与酒精含量，并大幅提升酯类风味物质的产生。

此外，添加深层海水可增加发酵速率，而盐卤及乳酸发酵物可提升益生菌的增生能力。日本许多酿酒业者利用深层海水作为酿酒的原料，某厂商利用深层海水发酵而成的啤酒产值，每年高达新台币1500亿元。

吴纯衡指出，研究人员利用深层海水所富含的矿物质与微量元素，让酵母菌发酵或是与海藻乳酸发酵物促进益生菌生长，均已有良好的效果，目前已初步开发出具有舒缓便秘的饮品，显然深层海水具有高度开发利用的价值。