北县普查餐饮业用油 13日启动

【大纪元7月12日报导】（中央社记者黄旭昇台北县12日电）速食炸油品质引争议，台北县府卫生局今天指出，13日起将分区普查食品业用油安全。检验时，先验油脂的酸价是否超过 2.0标准；违规者，进一步检验油品重金属含量是否超标。

卫生局表示，卫生署已经整合，明定已用过和未用过炸油的铜、汞、砷、铅等重金属容许标准，采一致标准，其中，总砷量标准都为0.1ppm。业者如有异议，政府可请认证的实验室复检，未通过复检，即可开罚。

卫生署将食用油脂卫生标准及执行抽检复验作业，订出标准操作流程（SOP），让执法标准统一。北县卫生局指出，今后餐饮业的油炸油将成为例行性的稽查业务，县府也将自费购置检验试纸，若检验出炸油酸价偏高，将依照食品卫生管理法处罚。

卫生局长许铭能表示，砷油事件以来，卫生局已稽查过76家的餐饮业者，经试纸与实验室检验，有 3家业者的用油酸价过高，已经要求限期改善、复查。

除了近日瞩目的麦当劳、达美乐等速食业者，使用油炸油的还包括早餐店炸油条、摊贩炸鸡排、盐酥鸡、臭豆腐，餐饮店炸排骨等，许铭能说，13日起将全面普查，但牵涉层面极广，受限于人力，将分区分波普查。

他说，由于卫生署发下的检验试纸都已用毕，目前只能以目测发烟点判断业者用油是否变质。卫生局将购置试纸检验，让稽查更科学化。

业者被稽查后若有异议，依法可限时提出行政救济，卫生局收到申请后，可将当初取得的检体送交具“优良实验室操作规范（GLP）”的实验室复检。