「全美中餐百佳」蜀風園載譽而歸

【大紀元2月12日訊】【大紀元記者安吉奧斯汀報導】新年伊始，奧斯汀蜀風園川菜館便佳訊頻傳。最令老闆史蒂文高興的，莫過於蜀風園川菜館在第六屆全美「百佳全優中餐館」的評選中名列前茅，一舉奪得兩個大獎，除了「全美中餐百佳」的稱號，還以麻辣地道的川菜贏得最佳地方特色獎。此外，蜀風園的四個招牌菜，蜀風園羊肉、鍋巴三鮮、蜀風園香辣雞和辣子雙丁，還被全國餐飲協會選入「健康飲食」餐單，收錄進網站www.healthydiningfinder.com中。

第六屆全美「百佳全優中餐館」評選是一項全國性的評選活動，而德州地區獲此殊榮的只有三家中餐館。作為一家僅開張三四年的地方餐館，奧斯汀蜀風園是如何從上萬家競爭對手中脫穎而出的呢？為此我們走訪了餐館老闆史蒂文先生。當問到他經營有方的秘訣，熱情開朗的史蒂文笑了，他否認自己有甚麼秘密武器，但卻很爽快地與我們分享了自己作為飯店管理人的心得。

首先是做到「精」，精心烹製自己的特色招牌。術業有專攻，中國菜系品種繁多，一家餐館很難概括所有風味。蜀風園作為川菜館，突出的就是地地到到的四川麻辣特色。飯店特聘大廚曾在四川主理飯店多年，經驗豐富，手藝超群。這個「精」字不僅體現在味道正宗，也體現在他們做菜的用心上。就拿蜀風園的招牌菜之一「水煮魚」來說吧，行家都知道用橫切的魚片做出 來最入味 。但是這種切法比較費時費力，忙的時候可能就做不到。而蜀風園無論多忙也絕不偷工減料，保證每一位顧客每一次都能吃到有品質保證的美味。

第二是做到「和」，和氣生財，服務一流。這種服務不是硬擠出來的一個笑臉，而是發自內心的對客人的尊重和關懷。來到蜀風園，店裡無論老闆還是跑堂，總是熱情相迎，讓你一進門就感到回家般的親切。這個「和」字還表現在價格上。川菜在中國大陸以價廉物美著稱，在美國雖然原材料便宜的優勢沒有了，但蜀風園情願降低自己的利潤空間，盡力保留價格親民的風格。即使是一般的工薪階層，也可以把這裡當做自家廚房，隔三差五上門來打牙祭。

談到這次得獎，史蒂文謙虛地稱，全靠客人們捧場。是啊，人心自有一桿秤。獲「中餐百佳全優獎」的餐館，必須經營兩年以上，並獲業界和顧客的一致好評。評選方式有匿名試吃評分和公眾投票，評選內容包括菜式、環境、服務和清潔等方方面面。最難的是匿名試吃評分，參選飯店完全不知道神秘吃客會在何時何地光臨。史蒂文告訴我們，年底的時候蜀風園忽然收到一個大獎狀，原來餐館的服務、衛生清潔和裝潢氣氛均獲得滿分。這才隱約想起前不久來了一桌極挑剔的客人，大概就是傳說中的神秘吃客。

蜀風園的獲獎的確是眾望所歸。新年期間，蜀風園特供老少咸宜的家宴酒席，還有麻辣燙的鴛鴦火鍋。喜愛川菜的朋友們真是口福不淺。蜀風園地址：110 N Interstate 35 # 240 Round Rock, TX。電話：512-238-0098。 ◇

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